martes, 30 de abril de 2013

Feliz día del Niño


Hoy quiero dejar un momento mi blog de recetas de cocina y compartir un día tan especial para todos los niños. Porque nadie vive la vida tan intensamente y con tanta fuerza, que lo demuestran en la cara machada por la libertad con la disfrutan cada momento.


                                 Feliz día del Niño



Porque es la mejor etapa de cada ser humano en el trayecto de la vida. Con la imaginación que ve las cosas y la destreza que puede tener un niño, la verdad que para ellos es tan pura y limpia.
                                                 

Que la imaginación los lleve a un viaje tan infinito que nadie pueda robar ese tesoro que todos hemos poseído, y a quien lo está disfrutando, a esos niños que son el futuro del mundo, mis mejores deseos y felicitaciones.

Y porque perduren las caritas de felicidad cuando ven una tienda de caramelos, tan iluminadas que pueden reflejar destellos de felicidad.                                       




Feliz Día del Niño,  es especial a mi hijo que es mi mayor tesoro.



                                                  



  

Pan Damper estilo Mediterráneo


Hoy les traigo una versión del Pan Australiano, Damper con el toque mediterráneo. Ya les había compartido la receta del Damper clásico, así que para dar un giro diferente, pues que les parece una mezcla con aceite de oliva y aceitunas, no suena mal. Debo decir que no tiene nada que ver con el sabor del tradicional, pero es igualmente bueno. 
Venga, a por la receta para que puedan disfrutar de algo muy rico.
  

                                    Pan Damper estilo         

                             Mediterráneo



Ingredientes:

* 450 gr de harina con levadura
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharadita de sal
* 180 ml de agua
* 2 ramas de romero fresco
* 80 gr de aceitunas sin hueso


Proceso.
Ponemos la harina en un cuenco y añadimos la sal. Si te gusta con menos sal puedes poner media cucharadita, ya que las aceitunas son saladas.
                                              

Removemos y hacemos la forma de un volcán, echamos el aceite de oliva en el centro.
                                           

Removemos un poco y añadimos el romero picado finamente.
                                                 

Removemos de nuevo y echamos el agua, mezclamos todo con una espátula hasta juntar los ingredientes, cuando se ponga pesado con la espátula, seguimos con las manos, pero recuerda que sólo hay que formar una bola porque no se amasa.
                                         

                    

Formamos una bola y luego la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. La estiramos con las manos y vamos a poner las aceitunas en el centro, las cortamos un poco.
                                              


A continuación vamos a cerrar uniendo todo el contorno de la masa en el centro.
                                        

Cerramos bien y damos la vuelta, asegurarse de que está bien cerrado para que las aceitunas no salgan volando. Luego marcamos con una cuchara de madera enharinada, para conseguir la marca tradicional del Damper.
                                          

Hacemos 4 marcas y tapamos con un paño, dejamos reposar en un lugar fuera de las corrientes de aire, 30 minutos. Tiempo que tenemos para poner el horno a calentar. Una vez pasado el tiempo, untamos con un poco de aceite de oliva, casi nada.
                                         

Lo llevamos al horno a 200ºC y horneamos al rededor de 30 minutos, quizá puede ser un poquito más, depende de cada horno.
                                               

Aquí tienen el resultado del clásico Australiano, al toque Mediterráneo. Acompañarlo con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre balsámico. Y si tienen una copa de vino en la mano, ya ni les cuento, jejejeje.



                                                   Buen provecho!!!


                                                  


sábado, 27 de abril de 2013

Mermelada de frutos rojos



¡Hola!

Hoy les traigo una receta que me encanta, la verdad que ya les había hablado lo que me pasa con las mermeladas, confitura y similares. Así que quiero compartirles la mermelada de fresas con frambuesas que está realmente deliciosa. Las mermeladas me gustan con trozos de fruta, ya que cuando no llevan trozos, para mi son jaleas y no es lo mismo.  Este tipo de confituras da mucho margen para su uso, puedes hacer postres de cualquier tipo, consumirla en el desayuno o merienda. 

Sin tanto rollo, vamos a por la receta.



                                            Mermelada de

                                 frutos rojos




Ingredientes:

* 300 gr de fresas congeladas
* 300 gr de frambuesas congeladas
* El jugo de un limón (amarillo)
* La piel de medio limón (amarillo)
* 1 rama de canela
* Una pizca de sal
* 500 gr de azúcar blanca 
* 50 ml de agua


Proceso.
Ponemos los frutos rojos en una olla y llevamos al fuego alto. Añadimos la rama de canela, la piel del limón y el jugo de limón, el azúcar y removemos.
                                          
                                        



Luego echamos el agua y la pizca de sal, removemos todo y esperamos a que rompa a hervir.
                                           


Una vez que hierva, vamos a remover y bajar el fuego a medio. Dejamos cocinar durante 40 minutos, durante este tiempo vamos a remover constantemente y vamos rompiendo las fresas con la cuchara, utilizar una de madera.
                                                

Las frambuesas se rompen solas ya que son muy delicadas y cada vez que remueves, se van haciendo salsa. Estar pendientes de que la espuma se vaya evaporando ya que eso es señal de que la fruta se está confitando bien. Pasados 20 minutos, sacamos la piel de limón.
                                           
                                            

Seguimos cocinando y removiendo, dejamos 10 minutos más. Pasado el tiempo de cocción la espuma casi habrá desaparecido y si pasas el dedo a la cuchara y ves que queda la marca, significa que está lista.
                                            

Hay que tener a mano los frascos donde vayamos a guardar la mermelada ya esterilizados para que te duren más tiempo, así que dejamos enfriar 5 minutos y vaciamos.
                                               

Aquí tienen el resultado de una riquísima mermelada de frutos rojos, puedes añadirle grosellas si quieres. Disfrutarla en un buen desayuno o en un gran postre.

  

                                                        ¡Hasta pronto!






Huevos a la Escocesa


Hoy toca transportarnos al Reino Unido.

La verdad que nunca he estado ahí, pero es un lugar pendiente en mi lista de lugares por visitar, que sin duda, es un sitio maravilloso.

La receta de hoy, aunque el nombre parece indicar Escocia no es así, ya que los huevos a la escocesa se inventaron en Londres, increíble no?
La receta está basada en un huevo cocido, luego se quita la cáscara y envuelto en salchicha de carne fresca, después es empanado y frito. Pero bueno, yo los he hecho a mi estilo y aquí se las dejo para que la hagan y disfruten de algo realmente bueno. 


                                   

                    Huevos a la Escocesa




Ingredientes:
(para 4 personas)

* 4 huevos 
* 200 gr de carne picada mixta
* 2 ramas de romero fresco
* Unas ramas de tomillo fresco
* 1 diente de ajo
* 1/2 dedo de jengibre fresco
* sal y pimienta negra molida al gusto
* 1 cucharadita de harina de trigo
* 1 yema de huevo
---
Empanado.
* 50 gramos de harina de trigo
* 1/2 pastilla de caldo de pollo
* Una pizca de pimienta negra molida
* Pan rallado (cantidad la necesaria)
* 1 huevo batido


Proceso.
Primero preparamos la carne, la ponemos en un bol y añadimos el ajo exprimido o picado muy finamente, añadimos sal y pimienta al gusto.
                                          

Picamos el romero y el tomillo muy finos, lo echamos encima de la carne y removemos.
                                             

Luego rallamos directamente el jengibre, digo medio medo ya que es como la medida de tu uña del dedo gordo.
                                                   

Por encima echas la yema de huevo, yo incorpore el huevo entero y queda más blanda, es más difícil trabajarla, por eso les recomiendo mejor la yema únicamente. También añadimos la harina y removemos todo.
                                            

Una vez incorporados todos los ingredientes, tapamos con film y llevamos a la nevera para que repose mientras preparamos el resto de la receta.
Vamos a cocer los huevos durante 5 minutos después de que  el agua rompa a hervir, ya que luego irán al horno y se cocerán del todo. Si los dejamos cociendo los 10 minutos que marca la "ley" de un buen huevo duro, pues al llevarlos al horno, cuando cortes el huevo estará con esa capa gris oscura y queda muy feo.
Mientras preparamos la harina para el rebosado, la ponemos en un plato, añadimos la pimienta y la media pastilla de caldo de pollo molida con las manos.
                                           

Removemos bien, ponemos el huevo batido y el pan rallado juntos con la harina para tenerlos a mano.
                                      

Una vez cocidos los huevos, los echamos en agua fría para cortar el proceso de cocción y pelamos con mucho cuidado ya que no están del todo cocidos. Sacamos la carne de la nevera y dividimos en 4 porciones. A continuación vamos a poner un trozo de film grande en una superficie plana, ponemos una porción de carne y extendemos bien con las manos.
                                               

Pasamos el huevo duro por la harina especiada y luego lo ponemos en el centro de la carne.
                                                 



Luego vamos a cerrar con la ayuda del film todo el huevo, para formar una gran albóndiga rellena.
                                        


Después la bola de carne la pasamos por la harina y el huevo, luego la echamos al pan rallado y empanamos por completo.

Hacemos lo mismo con los otros tres huevos y los ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal.
                                            

Con el horno precalentado horneamos a 200ºC durante 30 minutos. También puedes freírlos pero las calorías se disparan.
                                           

Dejamos templar o enfriar del todo, en el Reino Unido este plato se come frío. Podemos servirlos individualmente con ensalada o bien, cortarlos,  ponerlos en una fuente y llevarlos a la mesa para que sea parte de un menú.
                                           


Yo los acompañé con una ensalada de pimientos del piquillo, pepinillos en vinagre y aguacate. Disfrutarlos como quieran, pero hacerlos que de verdad les va a gustar, están buenísimos. 

                                                  

                                                   ¡Buen provecho!







                                         

 





                                   

viernes, 26 de abril de 2013

Revolución alimentaria-Food Revolution Day


Hoy el espacio no es para unas de mis recetas, la concedo al tremendo esfuerzo y reto que tiene el "rey de mi cocina" Jamie Oliver. Ciertamente ya les he comentado sobre él, cuando lo conocí era muy joven y su cocina se refería a cosas novedosas o los clásicos llevados a su terreno, la metamorfosis en su cocina es lo que me atrapó. Pero hace unos años vi uno de sus programas relacionado con la revolución alimentaria en USA y me impactó, prácticamente la mayoría de los niños de un colegio, no sabían lo que era ni un tomate, ni una patata en directo, sin mencionar muchas otras de las frutas y verduras frescas que les mostró.  
Así que de verdad, les comparto Food Revolution Community, es una pagina creada por Jamie Oliver.
                                                       

No sólo tiene una página, también tiene una fundación para la ayuda en la alimentación contra la obesidad infantil. Es admirable que alguien se preocupe por un problema que está creciendo demasiado rápido a nivel mundial.
                                                  

La iniciativa que tiene por el día de la buena alimentación, de verdad que es interesante porque no sólo te hace que pienses un poco más en comer sano incluyendo más frutas y verduras en tu dieta diaria. También te invita disfrutarla en familia y hacerlo más divertido cocinando entre todos, así enseñas a tus hijos a cocinar con alimentos frescos.
                                               

Este año se celebrará el 17 de mayo, así que apuntalo en tu agenda y es un buen momento para preparar junto con tu familia unas recetas basadas en ingredientes frescos, incluyendo la carne y pescados. 
                                                         



Hay que dar una respiro a nuestro cuerdo y tratar de darnos una buena dosis de fruta y verdura. Es tan simple que además de hacer una acción global, contribuyes al bien estar de tu familia.

Y como dice el señor Oliver, la Revolución Alimentaria es cocinar, compartir y vivirla.
                                     
                                 Food Revolution Day 2013    
                                                                   
                                                  

                                                  ¡Hasta la próxima!



jueves, 25 de abril de 2013

Nachos Express


Sin duda alguna los Nachos son famosos a nivel mundial y además, un punto de representación en la cultura de la gastronomía típica mexicana. La receta de los Nachos clásicos son el totopo, que es la tortilla de maíz cortada en triángulo frita y bañada con queso fundido, pero ha ido mejorando y variando. A lo largo de México se encontraran con los nachos al estilo de cada lugar, con verdura, con carne, con salsas variadas, con frijoles, entre otros. En esta ocasión les voy a compartir mi versión de tan exquisito plato para compartir. Es rápida y puede hacerla hasta el que no tiene ni idea de cocinar, así que sin tanto rollo, vamos a por la receta. 


                                   Nachos Express





Ingredientes:
(para 4 personas)

* 250 gr de totopos
* 1 ó 2 tomates
* 1/2 pimiento morrón verde
* 3 Pepinillos grandes en vinagre
* 100 gr de queso feta
* 1 lima (limón verde)
* 1 aguacate maduro
* Nata espesa o creme fraiche
* pimentón picante o cayena molida 
* Sal 


Proceso.
Primero picamos el tomate y el pimiento verde en cubitos muy finos y los dejamos en un bol.
                                          

  Luego picamos de igual forma los pepinillos y reservamos.
                                            

A continuación echamos los totopos en una fuente tipo ensaladera o para quiche. 
                                            

Al tomate y pimiento que teníamos reservamos le echamos un poco de sal, removemos y echamos por encima de los totopos.
                                           

Luego añadimos el pepinillo y hacemos lo siguiente,  cortamos el aguacate a lo largo y quitamos la semilla, con un tenedor rallamos y al estar maduro el aguacate se va a soltar muy fácil.
                                                  

Con el mismo tenedor cogemos montoncitos de aguacate y los echamos encima.
                                               

Echamos sal por encima al gusto y a continuación añadiremos el queso molido con nuestras manos.
                                          

Exprimimos el limón o la lima directamente encima de los nachos y luego echamos la nata o crema por encima, al gusto. 
                                         

Puedes dejarlo así, pero en lo personal como me gusta lo picante, pues añado por encima pimentón picante y cayena molida, está de vicio.
                                            


Si los acompañan con una cerveza bien fría, les aseguro que será la "botana" ideal para compartir con los amigos.


                      Buen provecho!!!



                                  
                                     
                                  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...