Tacos horneados

Hola!

Bueno, bueno...hoy les traigo una súper receta ideal para el fin de semana, así que gente, se tienen que poner las pilas y venga ese ánimo porque no la deben, la tienen que hacer.
Los Tacos horneados están de moda, son una versión más ligth de los tradicionales, ya que van al horno y no fritos, así que por ese motivo merece la pena pasar por la experiencia, jejejejeje.
Son fáciles de hacer, pero llevan su tiempo y bueno, quién dijo que las cosas buenas no requieren de su tiempo y esfuerzo para disfrutarse verdaderamente, jajajajaja.

Venga, sin más rollo les dejo la receta.


                                 Tacos horneados
                                      

Ingredientes:
(para 3 personas)

* 9 tortillas de maíz
* 300 gr de carne picada mixta (cerdo y vacuno)
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla dulce 
* 1/2 pimiento morrón o anaheim 
* Salsa de tomate natural o frito
* Salsa ranchera
* Queso para fundir tipo provolone, chihuahua, chedar curado
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* Aceite de oliva 
* 1 lata de frijoles refritos
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* 1 Cebolla roja (morada) para curtir 
* Guacamole para acompañar
* Salsa taquera para acompañar 


Proceso.
Primero empezamos a curtir la cebolla roja, para ello la cortamos en juliana y la ponemos en un bol, le añadimos 1/4 de cucharadita de orégano seco y un poco de sal y el zumo de media lima (jugo de limón).                      

Removemos y reservamos, puede ser a temperatura ambiente o en la nevera. 
Mientras tanto vamos a por las tortillas, yo las hice con tortillas caseras pero si pueden hacerlos con de tortillería mejor porque quedan más finas. Las calentamos unos segundos previamente en el micro si están frías, para ablandarlas, si son del día pues no hace falta porque están suaves, las untamos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel  o en su defecto aceite en spray. Las colocamos en la  reja del horno y horneamos durante 10 minutos a 160ºC. El horno previamente calentado a 200ºC.                   

Pasados los 10 minutos vamos a untar con un poco más de aceite por la parte de arriba, pero sólo un poco para asegurarnos que queden crujientes.                                  

Los dejamos otros 10 minutos más o hasta que veamos que tienen un tono dorado ligero.
Mientras se hacen las conchas de los tacos, podemos cocinar la carne y para ello vamos a poner aceite de oliva en una sartén, añadimos la carne y el ajo. Cocinamos 3 minutos, luego añadimos la cebolla y el pimiento picados finamente.                  

Cocinamos 5 minutos, salpimentamos al gusto y después añadimos la salsa de tomate, removemos y cocinamos unos segundos.

Luego incorporamos los frijoles y removemos todo. Para los que no conocen los frijoles refritos les pongo una foto. Los venden en Hipercor al igual que la salsa taquera.                   

Se remueve y dejamos cocinar 1 minuto, después  es el momento de dividir la carne si hay personas en su familia que no les guste el picante, como a mi esposo. Así que una vez separada la carne, al resto añadimos salsa ranchera al gusto.                         

Cocinamos 1 minutos más y la tenemos lista. A continuación ponemos las conchas de las tortillas en una fuente de horno y rellenamos con la carne, ya sea sin o con picante. Por último añadimos el queso rallado, tanto como deseen.
                                                  

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 200ºC durante 7 minutos o hasta que el queso se funda y las tortillas se doren un poco más.                                                               

Los servimos calientes y los acompañamos de salsa taquera, guacamole y la cebolla curtida.                                             

Y aquí los tienen, Tacos horneados. Les aseguro que son una delicia, saben un poco diferente, pero no hacen menor honor al clásico mexicano. 


                                               ¡Hasta la próxima!

Pechugas empanadas en salsa de tomate

Hola!

Hoy les traigo una receta realmente buena, digo buena para no exagerar, pero debería, jajajajaja. 
Esta receta me la dio una amiga venezolana y desde que la hice la primera vez, debo confesar que se ha convertido en un plato favorito de la familia. Es muy simple y fácil, no tiene mayor complicación, pero si bien es cierto, la sencillez en muchas ocaciones abarca la magnitud de sabor.
Parece como una versión de las pechugas a la parmesana, pero a diferencia que no lleva parmesano.

Bueno, sin más preámbulos, vamos a por la receta.



                  Pechugas empanadas en salsa                                                       de tomate
                                      

 Ingredientes:
(para 2 personas) 
  
Para el empanado.
* Harina, huevo y pan rallado (tradicional)
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* 2 mitades de pechuga medianas
* 500 gr de tomate natural triturado (en lata)
* 2 cucharadas de aceite de oliva 
* Sal al gusto
* Queso para gratinar al gusto (emmental, gouda, provolone)


Proceso.
Primero empanamos las pechugas y para ello, cortamos las pechugas en forma de libro tratando de que no queden muy gruesas para favorecer a la cocción. Luego las empanamos tradicionalmente, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, freímos por ambos lados hasta obtener el dorado deseado.  Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.                                             

 
Luego vamos a poner el tomate triturado en una fuente para horno, añadimo sal al gusto y el aceite de oliva.             

Llevamos la fuente del tomate al horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante 15 minutos a la misma temperatura. Sacamos la fuente de la salsa de tomate y ponemos las pechugaas dentro y por encima colocamos el queso para gratinar, yo puse lonchas de emmental.

Llevamos de nuevo al horno y gratinamos durante unos 7 ó 10 minutos, dependiendo lo que se tarde en fundirse el queso.                           

Pueden servirlas al instante porque aunque no lo crean se enfrían rápido, acompañarlas al gusto o servirlas de segundo. Yo las acompañé de la ensalada de lechuga y zanahoria.                                    

 
Aquí las tienen, Pechugas empanadas en salsa de tomate, les aconsejo que espolvoreen un poco de orégano seco por encima, da un sabor estupendo al plato. 


                                               ¡Hasta la próxima!
 

Ensalada de lechuga y zanahoria

Hola!

Hoy les voy a compartir una receta de lo más simple, pero no por ello menos buena. Es una versión parecida a la ensalada de col, pero variando un poco ya que a mi esposo no le gusta la col, pues lo he cambiado por lechuga. Si es que no hay que dejar de hacer las recetas, simplemente variando algunos ingredientes se pueden disfrutar, jejejeje.
Esta ensalada es muy práctica, ya que la pueden hacer de un día para otro o por la mañana temprano para cuando vayan a consumirla y si bien es cierto, queda de acompañamiento para muchos platos.   

Venga, vamos a por ella.



                Ensalada de lechuga y zanahoria
                                      

Ingredientes:

* 1/2 lechuga iceberg
* 2 zanahorias ralladas
* 2 cucharadas de mayonesa ligth
* 2 cucharadas de yogur griego natural
* 1 diente de ajo
* Sal y pimienta blanca molida al gusto
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* Aceitunas grandes para decorar



Proceso.
Ponemos las zanahorias ralladas en un bol grande, después picamos la lechuga al gusto, pero de preferencia finamente, la lavamos y centrifugamos, la echamos encima de la zanahoria.                                 

Removemos  y reservamos, en otro bol ponemos la mayonesa, el yogur, el ajo prensado o rallado, la sal y pimienta blanca al gusto.                       

Mezclamos bien hasta integrar los ingredientes y conseguir una especie de salsa cremosa. Luego la echamos por encima de la lechuga y la zanahoria.

Removemos todo hasta conseguir una ensalada uniforme. Pueden añadir apio picado muy finito, también cebolleta igualmente picada muy fina, si les gusta claro. Para terminar colocamos aceitunas encima de la ensalada, tantas como les gusten.                    

                              

Aquí la tienen, Ensalada de lechuga y zanahoria, es muy rápida y fácil de hace como lo han visto, pero lo mejor de todo es que está buenísima y si le añaden pechuga de pollo a la plancha picada en cuadritos, está aún mejor, jejejeje.

Dejarla reposar en la nevera 30 minutos mínimo antes de servir, así se concentran los sabores.

                                              ¡Hasta la próxima!

Torta de patata con atún y arroz con pimientos

Hola!

Hoy les comparto una receta que me encanta, la verdad que es muy simple, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar. Pero puedo asegurarles que la combinación es perfecta y sobre todo, poco común. Esta receta me la dio una prima hace muchos años y desde que la probé por primera vez, me encantó. Debo decir que he cambiado un poco el proceso pero lo importante es que el resultado sabe increíble.

Bueno, a por ella que no hay que perder tiempo.


                               Torta de patata con atún
                          y arroz con pimientos  
                                     

Ingredientes:
(para 3 ó 4 personas)

Para el arroz con pimientos.
* 1/2 pimiento morrón verde
* 1/2 pimiento morrón rojo
* 1 cebolleta grande
* 1 diente de ajo
* 200 gr de arroz extra o bomba
* 400 ml de caldo de verduras
* 1 pastilla de caldo de pollo
* 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 

Para la torta de patata con atún.
* 3 patatas medianas ó 2 grandes
* 150 gr de atún escurrido
* 200 ml de nata para montar sin refrigerar 
* 100 ml de leche evaporada
* 100 ó 150 gr de queso para gratinar (emmental, suizo,      cheddar)
* 30 gr de mantequilla
* Sal y pimienta negra molida al gusto


Proceso.
Primero empezamos con el arroz y para ello picamos la cebolla, los pimientos y el ajo muy finamente, primero sofreímos la cebolla en una cacerola con el aceite de oliva.

Una vez sofrita la cebolla, añadimos los pimientos y el ajo, aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Luego añadimos el arroz, removemos todo y cocinamos 2 minutos a fuego medio.

Añadimos el caldo de verduras y la pastilla de caldo de pollo molida, comprobar de sal y si quieren pueden añadir un poquito de sal.

Cocinamos a fuego medio bajo durante 15 minutos y apagamos el fuego y tapamos, así dejamos reposar el arroz 5 minutos. Normalmente la cocción de el arroz tarda 20 minutos, pero lo dejamos menos tiempo para que el grano quede firme a la hora de comer, ya que de lo contrario el grano quedaría muy blando si lo cocinamos más tiempo.      

Durante la cocción del arroz podemos ir preparando la torta de patata y atún, así que pelamos y cortamos las patatas en 1 cm de grosor a lo largo, las hervimos en agua con sal por 5 minutos. Después las escurrimos y colocamos en una olla.

A continuación incorporamos el atún y por encima añadimos la nata para montar, debe ser de la que no se refrigera, es un truco que les comparto, así queda más cremoso, jejejeje.

Después añadimos el queso rallado, yo puse Cheddar curado, ese queso me encanta para gratinar. Luego echamos la mantequilla en trozos y salpimentamos al gusto, cuidado que el atún es salado.                                           

Lo ponemos al fuego alto y llevamos a ebullición, luego tapamos y bajamos a fuego medio-bajo, cocinamos por 20 minutos. 

Dejarlo reposar 10 minutos antes de servir, para que el sabor se intensifique.

Y aquí la tienen, Torta de patata con atún y arroz con pimientos. Pueden servirla caliente, pero si quieren probarla fría, está buenísima también. Disfrutarla como mejor les apetezca.

                                                 ¡Hasta la próxima!

      

Flan napolitano de queso

Hola!

Hoy les traigo una receta que está para llevar cuidado porque es sumamente deliciosa.  
Ciertamente hay millones de recetas para elaborar flanes en internet y bueno, siempre encontramos las típicas de huevo o el de toda la vida, así que no voy a compartirles una receta que es la tradicional, voy a compartirles un clásico pero con un toque diferente y por supuesto, a mi manera, jejejeje.
No voy a marearles mucho, simplemente voy a decirles que no pueden dejar de hacerla, porque de lo contrario se perderían una gran, gran exquisitez.

Venga, a por ella.



                        Flan napolitano de queso 
                                               

Ingredientes:

* 350 ml de leche evaporada
* 300 gr de leche condensada
* 1 media crema (nata para cocinar de La lechera)
* 5 huevos
* 200 gr de queso philadelphia
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
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* 150 gr de azúcar común para el caramelo 


Proceso.
Primero empezamos con el caramelo y para ello, ponemos el azúcar en una sartén a fuego alto, cuando empiece a derretirse, bajamos el fuego a medio y movemos para facilitar que se funda el azúcar, una vez que empiece a tomar color ámbar, es cuestión de segundos para decidir el color que quieren el caramelo. Cuidado con la temperatura del fuego, ya que si la tienen muy alta, el caramelo puede quemarse y se estropearía. Una vez listo el caramelo, lo vaciamos al molde donde vayamos a hornear el flan.            

Repartimos el caramelo por toda la base inferior del molde y un poco por los laterales. Llevar cuidado si el molde que utilizan es de aluminio, porque al instante cuando viertan el caramelo se calienta a la misma temperatura del caramelo, manipularlo con un paño de cocina y reservamos.

Por otra parte, en el vaso de la licuadora ponemos la leche evaporada, la leche condensada, la nata para cocinar (media crema), el queso, los huevos y el extracto de vainilla.                

Licuamos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén integrados perfectamente y obtengamos una especie de crema suave. Luego vaciamos la mezcla sobre el molde con el caramelo que teníamos reservado.

Mi molde es de rosca del número 26, así que pueden hacerse a la idea del molde que deben utilizar. Llega hasta arriba sólo hay que dejar 1 cm de margen. Tapamos con papel de aluminio y lo ponemos en la bandeja de horno, añadimos agua hirviendo hasta casi llenar la bandeja. 

El horno debe estar precalentado antes de meter el flan a 200ºC. Luego horneamos 40 minutos a 180ºC y 30 minutos a 160ºC. Cuando se hace a baño maría, el proceso de cocción es más suave y menos agresivo, así que no se va a hinchar, no se va a dorar. Les va a quedar una especie de flan suave y cremoso, pero firme. Una vez cocinado, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente, sin desmoldar lo llevamos a la nevera de preferencia toda al noche. Una vez frío y con mucho cuidado, desmoldamos en la fuente donde vayamos a servir.                        

Aquí lo tienen, mi versión del Flan napolitano de queso, que está para repetir y de paso, chuparse los dedos, jejejejejeje. Es un postre ideal para todo tipo de ocasión y además les aseguro el triunfo. Si están a régimen, les recomiendo ni olerlo jajajajaja.

                                             ¡Hasta la próxima!

Mini pastelitos doble sabor

Hola!

Hoy les traigo una receta que está ideal para cuando quieren sorprender a alguien. Normalmente cuando invitamos a la familia o a los amigos a comer, unos días antes damos miles de vueltas a la cabeza tanto para la comida como para el postre. Así que es muy típico pensar en un bizcocho o algo similar y bueno, por qué no, realmente a casi todo el mundo les gustan. Pero en ésta ocasión para salir un poco de la rutina, pensé que seria buena idea hacerlo en porciones, en plan mini pastelitos.  
Así que les comparto mi forma de disfrutar un delicioso postre.



                              Mini pastelitos doble sabor
                                     

Ingredientes:
(para 8 porciones)

Para la masa.
* 200 gr de harina común o especial repostería
* 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 200 gr de azúcar común
* 4 huevos 
* 1 cucharadita de levadura química
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
* 2 cucharaditas de leche entera
* Azúcar glacé para espolvorear

Para la decoración.
* Frosting de queso
* Nutella
* Virutas de chocolate
* Nueces en trozos
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* Mini moldes variados


Proceso.
Primero empezamos con la masa y para ello ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora, acremamos hasta integrar.         

Luego incorporamos los huevo uno a la vez hasta añadir los 4, sin dejar de batir.

A continuación echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Seguido vamos a incorporar la harina tamizada junto con la levadura química y lo hacemos en 3 veces.

Una vez hayamos batido hasta incorporar la harina, retiramos el bol de la batidora y mezclamos con una espátula lo que queda en las paredes.

Luego vamos a untar con mantequilla y espolvorear con harina cada molde. Ponemos un poco más de la mitad de la masa repartida en los moldes, luego a lo que nos queda de masa, añadimos el cacao en polvo y las cucharaditas de leche, removemos todo con una espátula hasta integrar.

A continuación vamos a repartir la mezcla de chocolate en cada molde. Yo hice 3 sólo de vainilla y el resto de 2 sabores, así que a libre elección. Los moldes deben quedar rellenos hasta la mitad o las 3/4 partes, no más.     

Después hacemos movimientos circulares con un palillo para brochetas y así conseguimos un marmoleado ideal.

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC durante 25 minutos, depende de cada horno.    

Dejamos enfriar en los propios moldes y luego desmoldamos, los ponemos en una fuente y decoramos, a unos ponemos nutella al gusto y por encima virutas de chocolate y a los otros frosting de queso y trozos de nuez. Por último espolvoreamos con azúcar glacé para decorar.

Y aquí los tienen, Mini pastelitos doble sabor, están riquísimos y además, conquistan a cualquiera. Les aseguro que siempre los harán quedar bien, tanto en reuniones con amigos o familiares. Y si vamos un poco más allá, pueden ser perfectos para fiestas como meriendas infantiles.

                                             ¡Hasta la próxima!