viernes, 31 de enero de 2014

Focaccia Rellena con Thermomix


Hola!

Qué tal mis cocinillas y similares, cómo los trata la vida?... espero que bien y sobre todo, que les permita disfrutar de todos los placeres. Y hablando de placeres, les traigo una propuesta que a más de uno le va a encantar y seguro que le viene fenomenal para el fin de semana, jejejejeje.
La focaccia es un pan de origen italiano, y se presta tanto para acompañamientos como para rellenos y ésta es la idea cocinillas, hacer algo a lo bestia, jajajajajaja. La verdad que cuando estuve por Italia me enamoré de sus fantásticos y famosos "paninis" y sinceramente, no sabia cuál elegir, había para "dar, tomar y regalar"  jajajajaja, y como soy de las que me gusta probar de todo y luego intentar hacerlo en mi "mundo", pues tenía que sacarme la "espinita" y aquí me tienen, largando una forma de hacer honor a tan deliciosos bocadillos italianos, porque aunque la focaccia rellena es como un Sandwichón gigante, hay que cortarlo por trozos y se queda en bocatas, simplemente ideales para para todo tipo de género, grandes y pequeños ;)

Venga, que no les doy más la charla y a por ella!


                                                                                            




Ingredientes:


* 1 bola de masa para pizza de 600 gr

* Aceite de oliva (cantidad la necesaria)
* 1 puñado de sal gruesa
* 250 gr de atún en aceite o agua
* 100 gr de creme fraiche (crema fresca)
* 1/4 de sobre de sopa de cebolla 
* Lonchas de Jamón de york
* Lonchas de queso de la preferencia
* 1/2 bolsa de brotes baby o rúcula 
* 2 tomates para ensalada
* 1 aguacate grande
* Mayonesa (cantidad la necesaria)
* Sal y pimienta molida al gusto



Proceso.
Primero vamos a preparar la masa para la pizza, tal cual receta del "imprescindible". Una vez fermentada la masa, la vamos a colocar en un molde rectangular previamente untado con aceite de oliva. El tamaño del molde no lo sé exactamente, porque las medidas no me vienen en que lo he hecho, pero les doy un aproximado de 35x26, sólo es un aproximado. Hacerlo donde les venga mejor o en el molde que tengan.  Ahora bien, directamente ponemos la masa en el molde y la repartimos por toda la superficie, debe quedar como 1 cm de grosor. La marcamos con los dedos àra hacer huecos, sin romper la masa y dejamos reposar 40 minutos en un lugar fuera de las corrientes de aire. Después untamos con aceite de oliva y añadimos la sal gruesa por toda la superficie de la masa. Llevamos al horno precalentedo y horneamos a 225ºC durante 20 minutos, estarse pendientes ya que depende de cada horno.
                                                    

Sacamos y echamos aceite de oliva por encima para que quede más tierna y esponjosa, dejamos templar en el molde, luego sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Pasamos a una tabla y cortamos por la mitad, con mucho cuidado para no romperla. Preparamos el relleno y en un bol ponemos el atún escurrido, añadimos la creme fraiche y la sopa de cebolla, removemos (esto se puede hacer antes de hornear la foccacia y guardar en la nevera, los sabores se concentran y sabe mucho mejor). Ahora bien, separamos con cuidado la parte de arriba del pan y en la que nos queda, untamos la mezcla del atún, seguido ponemos una capa de jamón de york y otra de queso, yo puse emmental y cheddar.
                                                 

A continuación ponemos los brotes baby, seguido de una capa de tomates, otra de aguacate, salpimentamos al gusto y terminamos con mayonesa, tanto como les guste. Ponemos la capa de pan que habíamos retirado y cortamos a lo largo por la mitad y luego dos cortes en vertical, así obtenemos 6 trozos. 
                                                     


Debo decirles que es un relleno a mi estilo y que por supuesto pueden añadir, quitar o simplemente ponerle el relleno de la preferencia... pero les recomiendo que la prueben así, seguro que se sorprenderán ;)
                                                

Y aquí la tiene, Focaccia Rellena... sencillamente como para no perdérsela. Cada bocadillo es idóneo por persona y de verdad, lleva todo lo que se debe comer en primero y segundo plato, no es estupendo? jejejejeje

* Si a alguien le interesa la receta de la masa, ponerme un mensaje que se la paso, aunque no sea con Thermomix.

Feliz fin de semana cocinillas y ya saben, si les gusta el post, dejen un mensaje ;)

                                                    


miércoles, 29 de enero de 2014

Magdalenas de arándanos, moras y chocolate blanco


Hola!

Muy buenas cocinillas, hoy  les traigo una idea estupenda con la que pueden jugar mucho el rol... sí, me refiero que las pueden desayunar con un café, un chocolate caliente, un té o bien, puede ponerlas de postre acompañadas de yogur y más frutos del bosque.
Sinceramente hacía tiempo que quería hacer éstas magdalenas, pero me detenía un poco ya que a mi esposo no le gusta este tipo de frutos y ya saben, como para pecar con algunas vale, pero no cometer el crimen de comerlas todas yo sola jajajajajajaja... así que le puse un "par de" y me decidí, por fin se las puedo compartir.

No les voy a liar mucho, sólo les comento que están más que buenas y la combinación es sencillamente encantadora... venga, a por ellas!



                                              




Ingredientes:
(para 15 magdalenas)

* 260 gr de harina especial repostería o común
* 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 125 gr de yogur natural sin azúcar
* 3 huevos
* 100 gr de azúcar
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 2 cucharaditas de levadura química(royal)
* 180 gr de chocolate blanco 
* 2 cucharadas soperas de leche
* Entre 80 gr y 100 gr de moras frescas 
* Entre 80 gr y 100 gr de arándanos frescos
---
* Cápsulas para magdalenas 


Proceso.
Primero ponemos la mantequilla en un bol grande y acremamos con un batidor de globo, luego añadimos el azúcar y removemos hasta mezclar lo mejor posible. Ahora bien, echamos los huevos, puede ser uno a la vez o los 3 de golpe, los añadí al mismo tiempo y mezclé, luego vamos a integrar el yogur y el extracto de vainilla, removemos hasta incorporar todo. A continuación echamos la harina tamizada con la levadura química y removemos, lo hacemos en 2 veces y mezclamos hasta ligar, por último añadimos la leche y batimos de nuevo. Ahora bien, vamos a incorporar el chocolate troceado o triturado, como lo prefieran, removemos con una espátula para integrar, sin remover mucho. 
                                                 


A continuación dividimos la mezcla en dos y añadimos los frutos, las moras yo las corté por la mitad ya que eran muy grandes, removemos y rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Llevamos al horno precalentado y horneamos a 180ºC durante 20 ó 25 minutos, depende de cada horno. 
                                              
Sacamos y dejamos templar, si es que pueden esperar porque yo nunca puedo, siempre cae una, jejejejeje... es que simplemente son irresistibles!
                                               

Y aquí las tiene cocinillas, Magdalenas de arándanos, moras y chocolate blanco... les aseguro que merece la pena sumergirse en tan divina tentación, no les parece? ;)

Feliz día y ya sabes, si te ha gustado el post, deja un comentario... gracias! 

                                            



lunes, 27 de enero de 2014

Cous-Cous a mi estilo


Hola!

Muy buenas cocinillas, pues aquí ando de nuevo para compartirles un plato que la verdad hacía mucho tiempo que me llamaba la atención y que sinceramente, tenía curiosidad por hacer. He visto muchas recetas y particularmente, me parece que el procedimiento es el mismo, base de sémola de trigo y guiso por encima, ya sea de pollo, cordero, o bien, de verduras. 
Así que la versión que les dejo en este post, es la mía y debo decir que no ha quedado nada mal, jajajajaja no voy a decir lo contrario verdad? :P 
El Cous-Cous o Cuscús, es un platillo muy típico de Marruecos y de los lugares del norte de África, así que cada región tiene su particular forma de prepararlo.

Venga, no les comento más y vamos por ese delicioso platillo.



                                                




Ingredientes:

Para el guiso de pollo.
* 1 Pollo en piezas pequeñas (excepto las carcasas) 
* 1 pimiento morrón grande asado
* 1 pimiento morrón rojo grande asado
* 5 tomates asados
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 1+1/2 cucharadas soperas de Ras el hanout
* Aceite de oliva (cantidad la necesaria)
* 1/2 taza de caldo de pollo
---
* 1 taza de sémola de trigo
* Caldo de pollo (cantidad la necesaria)
---
* 250 gr de judías (ejotes)

Proceso.
Primero preparamos el guiso del pollo y para ellos ponemos aceite de oliva en una cacerola, salpimentamos el pollo y lo sellamos. Después añadimos la cebolla cortada en juliana y pochamos, luego echamos el ajo prensado o machacado, removemos y dejamos sofreír por 2 minutos. A continuación añadimos el Ras el hanout y removemos, tostamos un poco las especias y añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocinar por 45 minutos a fuego medio una vez haya hervido. Ahora bien, cortamos los pimientos en tiras no muy finas, ni muy gruesas y los tomates los cortamos en tiras o al gusto. Lo añadimos al guiso y dejamos cocinar 15 minutos más, rectificamos de sal y lo tenemos listo.
Ahora bien, para preparar la sémola de trigo, la ponemos en un bol y añadimos el caldo de pollo recién hervido, aquí no les doy cantidad del caldo porque depende del fabricante, así que hacerlo según las indicaciones que vienen en la caja. Yo le puse 1+1/4 de taza y lo dejé 5 minutos, tapamos con un plato, mientras tanto cocemos las judías enteras en agua y sal.  

                                                   


A continuación, estamos listos para montar el plato y para ello necesitamos un platón grande, ponemos la sémola ya hidratada y repartimos, les aseguro que huele de maravilla y ya empieza el desespero por probar ;)
Ahora bien, en seguida ponemos las judías cubriendo toda la sémola, y por último echamos todo el guiso de pollo por encima.
                                              
Y aquí lo tienen, Cous-Cous a mi estilo. Debo decirles para los que quizá no sepan que este plato se come con la mano, pero a mí me resulta un tanto complicado, así que comerlo como mejor les parezca jejejeje, pero hacerlo que de verdad merece la pena disfrutar de otros sabores y enriquecer la cultura de nuestro paladar, ;)

Y ya sabes, si te ha gustado el post... deja tu comentario, gracias!




jueves, 23 de enero de 2014

Bolas de queso crema rellenas de ensalada de aguacate y surimi


Hola!

Muy buenas cocinillas, después de algunos días de ausencia, aquí me tienen de nuevo... como que el frío que hace nos ha puesto malos en casa :( y bueno, ya con pilas recargadas a por más caña para compartir!
Hoy les traigo una idea estupenda para sorprender y además, es muy práctica ya que se puede poner como parte en menús variados, como acompañamiento tanto de carnes como pescados y bueno, sinceramente como entrante o picoteo (botaneo) son fantásticas, ;)
La combinación, les aseguro que es del gusto de muchos y sin complicaciones...

no les cuento más y a por ellas!

                             
                                              




Ingredientes:
(para 4 bolas)

* Queso crema (cantidad la necesaria)
* 1 aguacate grande y maduro
* 5 barritas de surimi
* 1 cucharada de cebollino picado
* sal y pimienta molida al gusto
* 1 cucharadita de jugo de limón
* Kikos triturados 


Proceso.
Preparamos la ensalada poniendo el aguacate en un bol y machacamos con un tenedor, añadimos el jugo de limón para evitar que se oxide, luego añadimos el surimi desmenuzado, el cebollino y salpimentamos al gusto. Removemos todo y reservamos, ahora bien, en cuadros de film ponemos 1 cucharada de queso crema y hacemos un círculo y en el centro colocamos una cucharada de ensalada, cerramos uniendo las puntas y giramos para cerrar totalmente y formar las bolas. Llevamos a la nevera por 1 hora, hasta que el queso quede firme, luego sacamos, quitamos el film y metemos en los kikos triturados, cubrimos por todos lados y listos para servir o bien, pueden mantenerse en la nevera mientras se consumen.
                                     
                                                   

Y aquí las tienen, Bolas de queso crema rellenas de ensalada de aguacate y surimi. Están realmente buenas y sería una pena que se las pierdan, jejeje. Disfrutarlas con panes para canapés, totopos o al gusto.

Si te gustó el post, deja un comentario... gracias!







               


lunes, 13 de enero de 2014

Tarta Invernal


Hola!

Bueno, bueno... hoy es lunes y con muy pocas ganas me imagino, jejejeje pero lo cierto es que hay que tirar para adelante que de lo contrario el viernes no llega, jajajaja. Así que bien cocinillas, aquí me tienen, les traigo una receta buenísima y que dentro de lo suyo para muchos hasta económica y estupenda idea. Porque lo realmente interesante de esta tarta, son las frutas secas y seguro que a más de uno les han quedado bastantes después de las navidades, como a mí ;) ...eso sin mencionar que es una solución perfecta para esas tardes de invierno intenso que estamos pasando, acompañada de una buena taza de té, café o chocolate, yam, yaaammm! 

Venga, que no hay más que contar y a por ella!



                                                



Ingredientes:

* 330 gr de harina común
* 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
* 200 gr de azúcar moreno
* 4 huevos
* 1 cucharadita de levadura química (royal)
* 1/4 de cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de especias variadas (canela molida, clavo molido, jengibre en polvo y nuez moscada)
* 1 vaina de vainilla
* 500 gr de frutas secas variadas (pasas, arándanos, jengibre confitado, albaricoques, higos, ect. 
* 1 puñado grande de almendras en hojuelas (laminadas)
* 180 ml de ron añejo
---
* 1 tapón de ron añejo para bañar
* Azúcar glas para decorar



Proceso.
Primero vamos a poner todas las frutas secas cortadas en trozos pequeños y las cubrimos con el ron, removemos y hay que dejarlas macerar durante 10 horas. Durante el tiempo de macerado hay que remover para que toda la fruta se empape del ron.
Ahora bien, cuando ya tenemos las frutas maceradas y hayan chupado todo el sabor de el ron, estamos listos para empezar. En el cuenco de la batidora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y acremamos, luego agregamos los huevos de 2 en 2 hasta incorporar. Seguido vamos a cortar la vaina de la vainilla y quitamos las semillas, las echamos en la mezcla y luego vamos a mezclar la harina con las especias y la cucharadita de levadura química, más la sal. La añadimos en 2 veces ya tamizada, batimos a velocidad media baja hasta mezclar y ahora bien, retiramos el cuenco de la batidora y echamos las frutas maceradas, removemos con una espátula, después hacemos lo mismo con las almendras fileteadas y vaciamos la mezcla a un molde que previamente untamos con mantequilla y en el fondo ponemos una base de papel de horno para que sea más fácil desmoldar. 
                                           

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 140ºC durante 1:20 hrs ó 1:30 hrs dependiendo del cada horno. Dejamos 15 minutos antes de sacar del horno y luego pinchamos con un palillo e inmediatamente bañamos con el tapón de ron, así la tarta absorberá por completo el sabor del ron. 
                                                  


Dejar enfriar completamente, luego la colocamos en un plato chulo y espolvoreamos con azúcar glas. Y ya se puede disfrutar con lo que mejor les apetezca, aunque sencillamente sola con un un poco de yogur natural sería un postre maravilloso.
                                             

                                
Y aquí la tienen cocinillas, mi Tarta invernal. Sencillamente adorable y sobre todo, con un sabor al que no puedes resistirte, jejejeje ;)


                                             



   






jueves, 9 de enero de 2014

Faláfel


Hola!

Qué tal cocinillas, cómo llevan los primeros días del año?... espero que bien. Pues yo aquí, con más recetas y claro, compartiendo otra para la colección.
Hoy les traigo una forma de disfrutar los garbanzos, que sin duda alguna para muchos es totalmente diferente y para muchos otros quizá no. Lo cierto es que los Faláfel, son como una especie de entrante en la cocina de medio oriente  entre otros lugares variando la preparación y el ingrediente principal por otra legumbre. Pero como ya saben, después de buscar y catar algunas recetas, les comparto siempre la que más me gusta o particularmente mi versión. 

Venga, no les comento más y vamos a por ellos!

                                   
                                            




Ingredientes:

* 300 gr de garbanzos secos
* 1 cebolla blanca o amarilla
* 2 cucharaditas de cilantro o perejil 
* 1 cucharadita de ras el hanut
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada sopera colmada de tahini o crema de maní
* Sal al gusto
* Aceite de oliva 
* 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
---
* Aceite para freír 



Proceso.
Primero se ponen los garbanzos en remojo durante 24 horas, es importante que sea como mínimo ese tiempo.  Una vez transcurrido el tiempo de los garbanzos, se escurren y se ponen en el vaso del robot de cocina para licuar. Luego añadimos por encima el resto de ingredientes (la cebolla cortada en trozos, los ajos, el cilantro o perejil, las especias, el aceite de oliva como 2 cucharadas soperas aproximadamente y el tahini que es una crema de semillas de sésamo, es un poco complicado encontrarla y sinceramente yo no la pude conseguir porque estaba agotada, así que la sustituí por crema de mamí (mantequilla de cacahuete) y bueno, ya saben que nunca dejo de hacer las recetas, simplemente las reinvento jejejeje ;)  y reservamos las semillas de sésamo.
                                           
     
Ahora bien, vamos a licuar como 30 segundos a velocidad media alta y con cuidado para que la máquina no se nos quede pegada ya que los garbanzos son pesados, paramos y ayudamos con una espátula a remover para que sea más fácil. Volvemos a licuar hasta conseguir que nos queden los ingredientes bien mezclados y consigamos una especie de pasta. Sacamos la mezcla a un bol y echamos las semillas de sésamo tostadas por encima, removemos con una cuchara  para integrarlas.
                                               

Ahora bien, con la mezcla, formamos bolitas como del tamaño de una albóndiga pequeña y aplastamos con las manos, luego hacemos marcas con la ayuda de un tenedor para que quede más chulo, normalmente los faláfel son con forma de croqueta, pero yo he querido hacerlos así, como prefieran. Los freímos en abundante aceite hasta conseguir un color dorado al gusto. Pero cocinarlos bien que los garbanzos están crudos. Sacamos y dejamos escurrir en un cuenco con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos con un poco de aceite de oliva por encima.
Pero debo decirles que a mi esposo no le gustan, porque los garbanzos no son precisamente su plato favorito, así que para que se los comiera venga a volar mi imaginación y boom!... que hago una salsa de tomate, meto los fálafel y les pongo queso para fundir!!!
                                                    
Y aquí los tienen, Faláfel... clásicos o versión en salsa de tomate. Ponerlos como parte de un menú de comida estilo árabe o bien, si son atrevidos como yo, pues hacer la segunda opción que les aseguro, les van a encantar yam, yaammmmm!



                                                











viernes, 3 de enero de 2014

Pudin de Panettone al Chocolate


Hola!

Qué tal cocinillas... espero que hayan tenido un fin de año estupendo y que el inicio sea mejor, porque el mío no ha empezado precisamente como yo esperaba,  :(  Mi peque se ha enfermado y bueno, espero que se recupere pronto, así que uno menos en el apoyo a disfrutar de los dulces para estos días y me ha sobrado la mitad del Panettone, así que había que aprovecharlo de otra forma ya que no sabe igual cuando han pasado dos días porque se reseca y por lo menos para mí, no es lo mismo. Por eso decidí hacer por primera vez el famoso Pudin (pudding), es un postre inglés muy típico para las navidades, que se basa en migas de pan, huevos, leche y frutas... aunque también depende en la región donde se haga. Se ha extendido por todo el mundo y cambia el nombre como Pudín, Budín, y también algunos ingredientes y la forma de prepararse, ya que la original se hace al vapor. Pero como ya saben, les comparto mi versión de este delicioso postre. 

Venga, no les mareo más y a por la receta!




                                                  



Ingredientes:

* 400 gr de Panettone de mantequilla, clásico o sin fruta
* 4 huevos
* 200 ml de nata líquida (crema ligera)
* 350 ml de leche entera
* 150 ml de leche evaporada
* 150 gr de azúcar común
* 150 gr de azúcar moreno
* 1 pellizco de sal
* 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
* 3 cucharadas soperas de cacao en polvo de buena calidad
* 100 gr de pepitas de chocolate de buena calidad
---
* Mantequilla para untar el molde


Proceso.
Primero ponemos los huevos en un bol grande y añadimos las leches y la nata líquida, luego echamos la sal y el extracto de vainilla, removemos todo hasta mezclar bien. A continuación incorporamos los dos tipos de azúcar y removemos, después vamos a echar el cacao en polvo tamizado para evitar que se hagan grumos, removemos con un batidor de globo hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien ligados. Ahora bien, untamos el molde con poca mantequilla y echamos el panettone cortado en cubos pequeños y medianos.
                                                  


A continuación vamos a poner las pepitas de chocolate por encima de los trozos de panettone, reservamos un puñado para el final. Luego vaciamos la mezcla por encima de todos los trozos de pan para que se empapen lo mejor posible y seguido con la ayuda de una espátula presionamos el pan para ayudar a impregnar más rápido, además así nos aseguramos de que la mezcla se distribuya bien, para que cuando lo disfrutemos todo esté bañado de la deliciosa mezcla de chocolate, por último echamos el puñado de pepitas de chocolate que habíamos reservado, así se verá más chulo. Dejamos reposar por 15 minutos y luego llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC durante 25 minutos y luego 15 minutos a 170ºC. 
                                                


Sacamos del horno y dejamos templar, aunque sea difícil la espera por que con tremendo olor uuuffffff!!!! 
                                              

Y aquí lo tienen, mi Pudin de Panettone al Chocolate. Realmente es un verdadero placer, un maravilloso e increíble postre. Prueba más que superada, mi primer Pudin ha sido un éxito y cuidado cocinillas, porque joder está de vicio! jajajajaja. ;)


    
                                                  



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...