sábado, 29 de marzo de 2014

Tarta ligera de chocolate con Thermomix


Hola!

Qué tal mi gente... después de unos días de ausencia, creo que merece la pena la visita por aquí, jejejejeje. Porque vaya receta que les traigo hoy, nada más que una deliciosa tarta de chocolate, algo realmente sorprendente ya que en apariencia es como si fuese intensa y cremosa, pero en realidad es suave y ligera, ;) 
Es ideal para esos días en los que se hacen comidas copiosas y apetece postre, pero lo idóneo para "calmar" la conciencia, jajajajajaja. 
Esta receta es una modificación a mi manera de la tarta cuajada de chocolate de velocidad cuchara, así que aquí se las dejo para que la puedan disfrutar.

Venga, a por ella...


                                              

       


Ingredientes:

Para la costra.
* 240 gr de bizcochos de soletilla
* 2 cucharadas soperas se pepitas de chocolate
* 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 ó 3 cucharadas soperas de coco rallado

Para la cuajada de chocolate.
* 800 g de leche entera
* 200 g de leche evaporada
* 200 g de chocolate para fundir
* 50 g de cacao en polvo sin azúcar
* 70 g de leche condensada
* 2 sobres de cuajada


Proceso.
Primero ponemos los bizcochos de soletilla en el vaso junto con las pepitas de chocolate y trituramos 5 segundos, velocidad 8. Luego añadimos el coco rallado y la mantequilla, mezclar 5 segundos, velocidad 5.
Vaciar la mezcla en un molde de 24 cm desmontable, previamente untado con mantequilla (sólo un poco). Hacemos una costra aplanando la mezcla y lo llevamos al congelador mientras preparamos la cuajada de chocolate. 
                                               

En el vaso sin lavar, echamos el chocolate troceado y trituramos 12 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8. Seguido se añade el cacao en polvo, la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada. Por último se echan los sobres de cuajada, se programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Sacar el molde del congelador, vaciar la mezcla por encima de la costra y se deja templar, llevar a la nevera de preferencia toda la noche o como mínimo 4 horas.                                    

Para decorar espolvoreé con cacao en polvo, desmoldé y coloqué en un expositor... para rematar, unos arándanos frescos, yumiiiiii!!!!!
                                                 
Y aquí la tienen cocinillas, Tarta ligera de chocolate... no se la pierdan, es algo realmente bueno, se deshace en la boca. Es ideal para esos días de más calor que apetecen los postres fresquitos, pero de igual forma, si son amantes del chocolate como yo... en cualquier momento es perfecta, jejejejeje.

Ya saben, si les ha gustado el post... dejen un comentario!

                                                 


sábado, 22 de marzo de 2014

Sushi al estilo japo-mex


Hola!

Muy buenas cocinillas (chefcitas), cómo los trata la vida, espero que bien... ;)

Hoy les traigo una fusión que me vuelve loca, quizá desde la primera vez que la probé "me enganchó", jejejeje. Es un clásico japonés, pero con el toque mexicano, de ahí el estilo japo-mex... hay mucha gente que no le gusta el pescado crudo, y digamos que de cierta forma es donde entra el toque mexicano. Se dice que el relleno o los componentes del sushi deben de ser 3 ó 5, por lo de la ideología oriental, pero en lo personal para los que me conocen, saben que las recetas las "llevo a mi terreno" y si cumplen o no los requisitos de las originales, me da igual siempre y cuando me resulten, deliciosas.  
La preparación es fácil, pero tener paciencia porque es un tanto larga y hay que hacer varios pasos, pero les aseguro que al final vale la pena el tiempo invertido, porque para los que son amantes del sushi al estilo mexicano, es la bomba!!!

Venga, que no les mareo más y a por el tema...



                                                    



Ingredientes y proceso.

Para el arroz pongo 1 taza de arroz para sushi en un bol y lo lavo 3 veces, luego lo dejo en remojo 10 minutos, después lo escurro y lo pongo a cocer con 1 + 1/4 de taza de agua. Luego en un cazo pequeño pongo 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar, lo dejo hervir y retiro del fuego. Una vez está cocido el arroz lo vacío a un recipiente grande y añado la mitad del vinagre únicamente, remuevo todo y separo el arroz para que evapore el vinagre. Dejo que se enfríe. Luego para los rellenos capeo camarones (langostinos) en tempura y otros al natural con sal y pimienta salteados en poco aceite de sésamo. Hago una mezcla de surimi con mayonesa, queso philadelphia y salsa sriracha (la del gallo).
                                               

Se corta pepino en tiras finas y aguacate de igual forma, ahora sí listos para hacer el sushi. Pongo el alga sobre una tabla humedecida y por la parte rugosa pongo una bola de arroz que agarro con las manos húmedas ya que el arroz es muy pegajoso. Extiendo el arroz por el alga y espolvoreo con ajonjolí (semillas de sésamo) doy la vuelta al revés y pongo la mezcla de surimi, tiras de pepino, aguacate y camarón capeado, enrollo con una esterilla de bambú y un trozo de film, corto por la mitad y cada mitad en tres.
                                         

Luego para el empanizado (empanado), pongo el alga, el arroz, en éste no pongo ajonjolí, luego aquí relleno y coloco pepino, aguacate y camarón salteado, enrollo y lo meto en huevo batido y después lo paso por el panko, (pan japonés para empanizar) lo frío en aceite neutro por todos los lados y corto por la mitad y cada mitad en tres. Lo sirvo con lo que me sobra de la mezcla de surimi y salsa sriracha, con trozos de aguacate, ajonjolí, salsa de anguila y a disfrutar! Me sobraron unos camarones (langostino) los coloqué en palos de brochetas pasé por tempura, freí y puse en la fuente como pinchos, triunfaron!
                         

Y aquí lo tienen, Sushi al estilo japo-mex... normalmente se sirve en rollos cortados como porción individual, pero como a mi me gusta degustar de todo, hago naturales y capeados, coloco todo en una fuente y así todos disfrutan de la variedad. 
Muchas veces suele sobrar sushi y de un día para otro no sabe igual, pero tengo una idea estupenda para disfrutarlo como si estuviese recién hecho... capean en tempura cada rodaja de sushi y la fríen en aceite neutro, colocan en fuentes y decoran con un poco de salsa sriracha, ponen un palillo de brocheta para que quede como si hubiesen cocinado mucho tiempo, jejejeje.
                                                 

Les aseguro que están buenísimos y sobre todo, que van a repetir, ñaaammmm!

Ya saben, si les ha gustado el post... dejen un comentario!

                                                 



                                                  



jueves, 20 de marzo de 2014

Canastas rellenas de ensalada de pollo


Hola!

Qué tal cocinillas (chefcitas)... yo estupendamente, ayer hemos pasado un día fenomenal consintiendo al papá de la casa y bueno, imagino que como la mayoría en España, jejejeje.
Y pasando a lo que me trae hoy por aquí, bueno, buenoooo... qué les parece una opción rápida, fácil e ideal para sorprender. Las canastas rellenas son perfectas para salir de la rutina en cuanto a la forma de comer la ensalada de pollo con el pan de molde, porque si bien es cierto, no es otra cosas que un clásico, pero con el toque moderno, ;)

No les hago el cuento más largo y vamos a por ellas!


                                                  



Ingredientes:

* Pan de molde (el pan bimbo de toda la vida)
* Mantequilla (cantidad la necesaria)
* Ensalada de pollo (preparación al gusto)
---
* Molde para muffins


Proceso.
Primero les recomiendo calentar un poco las rodajas de pan en el micro, para ablandarlas, sólo segundos, así al colocarlas en el molde no se romperán. Ahora bien, en un molde para muffins se untan los huecos que se vayan a usar con mantequilla blanda, así evitamos que el pan se peque y tostamos el pan (eso sin mencionar el sabor que aporta a la canasta, ñammm). Luego clocamos el pan y con cuidado sumergimos hasta que el pan se quede firme en el hueco, untamos con mantequilla derretida (yo hice 6, hacer los que se deseen). A continuación, llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC hasta que estén ligeramente tostadas, o el color al gusto. 
                                              

Ahora bien, sacamos a una rejilla y dejamos templar o enfriar, luego rellenamos de ensalada de pollo preparada al gusto ( se puede rellenar de cualquier tipo de ensalada) y listas para consumir.
                                              

Y aquí las tienen, Canastas rellenas de ensalada de pollo... simplemente buenísimas, la comida de siempre, pero diferente, yumiiii!!! Yo las serví con una ensalada de espinacas, aguacate y frutos secos. También pueden servirlas como parte de un menú, como entrante o como mejor les apetezca, jejeje.

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lunes, 17 de marzo de 2014

1 año... feliz cumple blog!


                                               
                                               



Hola!

Cocinillas (chefcitas)... hoy estoy muy contenta porque ya se cumple 1 año desde que inicié la aventura de ser bloguera cocinera, jejejejeje. Que rápido pasa el tiempo, la verdad que sin darme cuenta ya es el cumple de uno de mis tantos retos y bueno, aunque es verdad que no vivo de ello, es algo que me hace sentir bien ya que el "arte culinario" es totalmente sin duda, mi pasión.
Me encanta compartirles recetas y aunque no recibo muchos comentarios en el blog, los recibo directamente o en Facebook, así que por ello... gracias por las demostraciones e interés que me brindan.
                                                   

Sé que muchos cumple blog los celebran con sorteos, y me gustaría hacerlo pero debido a próximos cambios y proyectos en mi vida, no me es posible puesto que estoy muy ocupada, pero lo dejaré como "pendiente" para organizar algo especial. 
Seguiré compartiendo cosas ricas para ustedes, aunque sea un poco más pausado, pero me tendrán por aquí, jejejeje.

De nuevo, gracias por estar ahí y por disfrutar tanto como yo de unos de los placeres de la vida... el buen comer, yaammm! ;)

                                                

jueves, 13 de marzo de 2014

Bocaditos de queso al estilo griego


Hola!

Qué tal cocinillas (chefcitas)... después de un tiempo, aquí me tienen para compartirles un aperitivo que me vuelve loca, jejejeje. Debo admitir que soy adicta al queso en sus cientos de variaciones a nivel mundial, es difícil decir cuál es mi favorito ya que tengo mogollón, jajajajaja. Lo cierto es que cada país tiene diferentes variedades y dependiendo de su proceso se define el uso, pero en esta ocasión quiero tocar el queso que me da mucha salida a la hora de cocinar, el queso tipo "latino" es un queso fresco, pero compacto que puede encontrarse salado o más suave. Aunque lo que les traigo hoy es una receta reinventada, ya saben que cuando no encuentro todos los ingredientes, pues siempre hay una salida... los bocaditos de queso se hacen con un queso de origen de Chipre llamado Halloumi, es un tanto salado, pero es un poco complicado encontrarle, aunque alguna vez me ha tocado verlo en "Hipercor", ahora bien, yo he empleado el queso latino y me ha dado un buen resultado, así que se los comparto! 



                                                


Ingredientes:

* 1 queso tipo latino
* Semillas de sésamo (ajonjolí)
* 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva


Proceso.
Cortamos el queso del grosor de un dedo, aproximadamente salen como 6 trozos, depende de cada fabricante. A continuación en las semillas de sésamo por todos los lados y los ponemos en la plancha con el aceite, asarlos por las dos caras principales hasta obtener el color deseado. 
                                                  

Servir inmediatamente ya que se funden y además el sabor que desprenden las semillas de sésamo al calor en conjunto con la combinación del queso, es sencillamente espectacular.
                                                 

Y aquí están, Bocaditos de queso al estilo griego... son de lo más sencillos, prácticos y lo mejor de todo, deliciosos! Ponerlos como aperitivo, como guarnición con ensalada o bien, combinarlos con platos principales, les aseguro que marcan la diferencia, yaaaaammm!

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jueves, 6 de marzo de 2014

Cajeta casera mexicana (dulce de leche de cabra)


Hola!

Cocinillas (chefcitas) muy, pero que muy buenas!... hoy me he propuesto cambiarles el día con algo muy dulce, jejejeje.
Debo decir que hace mucho quería compartir la receta, si bien es cierto un día compartí la foto en Facebook pero por "X" o "Y" no encontraba las fotos del proceso, así que después de tanto buscar las tengo y no voy a esperar para largar tremenda receta que no pueden perderse!
La Cajeta es uno de los dulces más típicos en México, digamos que es el "dulce de leche" que es más conocido en el mundo, pero la verdad que sabe muy diferente y en lo personal me gusta más, ya que se elabora con leche de cabra y puede ser "quemada" o "envinada". Es una verdadera delicia, la damos muchísimo uso en postres (bizcochos, roscones, hot-cakes, tortitas, crepes, helados, gelatinas, flanes, ect.) Lo mejor de todo es que no tiene mayor complicación, sólo que lleva algo de tiempo y si se atreven a hacerla, les aseguro que disfrutarán de un verdadero placer... yaaaaammmmm!

Venga, no les hago más largo en cuento y a por la receta!




                                               



Ingredientes:

* 2 litros de leche de cabra (de preferencia fresca)
* 2 tazas de azúcar moreno (mascabado)
* 1 taza de azúcar común
* 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
* 3 cucharadas soperas de miel de maíz (miel Karo)
* 1 cucharadita de bicarbonato 

Nota. La cajeta también se puede hacer con leche de vaca entera,  sabe un poco diferente pero también es muy rica.

Proceso.
Primero se pone la leche al fuego a calentar y se van añadiendo los ingredientes, los azúcares, la miel de maíz, el extracto de vainilla y el bicarbonato. 
                                                    

Removemos todo con un batidor de globo, se va removiendo constantemente. Es muy importante que nunca dejen de remover y tener mucho cuidado porque una vez que la leche hierva tendrá una reacción de subir muy, pero muy de prisa, eso lo causa el bicarbonato y lo hará durante todo el tiempo de la cocción. Hay que retirar el recipiente del fuego cuando suba, remover y volver a colocar al fuego. 
                                             

Este proceso se hará cada vez que la reacción del bicarbonato se active. Hay que mantener el fuego a medio y aproximadamente dura como 2 horas o quizá 2:15 hrs. depende de la intensidad del fuego. Les aconsejo que la olla que utilicen sea profunda para evitar "accidentes" al subir la leche. Durante el transcurso del proceso la leche va reduciendo y cambiado de color a tostado, hasta quedar un color marrón (café) intenso. Comprobar cuando hayan pasado 2 horas, tomen un poco con una cuchara y coloquen en un plato, si al enfriarse se espesa, ya está lista. (para envinarla, una vez apagada se añade 1 tapón de ron o brandy y remuevan con la cuchara). Vaciar a un frasco hermético esterilizado, así les aguantará más tiempo.
                                                   

Y aquí la tienen, Cajeta casera mexicana... un dulce para alegrarle la vida a cualquiera, jejejejeje. Untarla en tostadas, rellenar profiteroles, magdalenas, o simplemente comerla a cucharadas, yumiiiiii!!!

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martes, 4 de marzo de 2014

Tulipas (muffins) con mantequilla de cacahuete y trozos de chocolate


Hola!

Muy buenas cocinillas, cómo andamos? espero que muy bien... pues yo aquí, ya saben, compartiendo todas esas cosas que me resultan más que buenas, jejejeje.
Así que hoy les traigo unos muffins que son irresistibles, les aseguro que si les gusta la mantequilla de cacahuete y el chocolate,  son éxito seguro! 
La verdad que llevaba mucho tiempo detrás de este clásico de la repostería, pero no daba con el punto exacto para mi gusto, así que todo radica en no añadir el chocolate en pepitas, sino troceado y de la mejor calidad posible, además de saltar las reglas del básico "negro" y añadirlo con leche, ;) yaaammmm!

Venga cocinillas, vamos a por ellos!




                                                  



Ingredientes:
(para 12 muffins)

* 200 gr de harina con levadura
* 50 gr de harina integral
* 50 gr de azúcar común
* 50 gr de azúcar moreno (mascabado)
* 2 huevos XL (de preferencia camperos)
* 200 gr de mantequilla de cacahuete
* 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de levadura química (royal)
* 200 gr de chocolate con leche
* 250 ml de leche entera o semi-desnatada
---
* 12 tulipas (cápsulas)


Proceso.
Ponemos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y los azúcares en el bol de la batidora, acremamos. Después añadimos los huevos uno a la vez hasta integrar, seguido incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Ahora bien, hay que añadir las harinas tamizadas junto con la levadura química y a su vez alternar con la leche hasta terminar ambas cosas. A continuación se corta el chocolate con el cuchillo en trozos variados para a la hora de comer los muffins "morder" los trozos. Apartamos el bol de la batidora y los echamos a la mezcla, removemos ligeramente con una espátula. 
                                               
   
Se reparte la mezcla en las tulipas que se ponen en un molde (la mezcla es exacta para los 12 muffins). Se llevan al horno precalentado y se hornean durante 25 minutos a 180ºC. 
Dejarlos templar... si es que pueden, jejejejeje.
                                               

Y aquí los tiene, Tulipas (muffinf) con mantequilla de cacahuete y trozos de chocolate... como para tener mucho cuidado, son un viciooooo, yumiiiiii!!! Ideales para merienda de los peques o como para ponerlos en la mesa de dulces en las fiestas .
(no apto para los de la operación bikini) jajajajaja.

Si les ha gustado el post, ya saben... dejen un comentario!

                                                  
                                               


   





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