Tortitas Americanas de yogur o leche de soja (hot-cakes, pankekes) con o sin Thermomix

Hola!

Qué tal cocinillas (chefcitas) cómo llevan los días, ya empezando el buen tiempo que se agradece bastante porque madre mía lo que ha durado el frío, jopeee! 
Lo cierto es que haga el tiempo que haga, las tortitas americanas (hot-cakes) apetecen siempre y lo mejor de todo es que son tan agradecidos porque le añadas lo que le añadas, son deliciosos, ñaaammmm! 
Hoy les traigo dos opciones para disfrutar este gran clásico que es del gusto de grandes y de pequeños, sin distinción, jejejejeje. En mi casa son un desayuno típico de los domingos, a mis chicos les vuelve locos y por ello tengo que reinventar recetas para que no sientan que comen lo mismo, así que después de ver cómo los disfrutan lo que me queda es compartirlos.
Así que después de dejarles anteriormente ya una receta de las tortitas, se suman dos más... 

...así que vamos a por ellas!

                  
                                              

Hot-cakes de yogur.

* 200 g de harina común

* 1 huevo "XL"

* 150 g de yogur griego natural cremoso sin azúcar

* 50 ml de nata líquida (crema ligera)
* 100 m de leche entera

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

* 1 sobre de levadura química (royal)

* 30 g de azúcar común

* 1/2 cucharadita de sal

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Hot-cakes con leche de soja.

* 140 gr de harina común o especial repostería

* 60 g de harina integral

* 1 sobre de levadura química (royal)

* 300 g de leche de soja

* 50 g de aceite de girasol

* 1 huevo "XL"

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

* 1/2 cucharadita de sal

Proceso.
Para ambas recetas es el mismo proceso, se ponen todos los ingredientes en el vaso, batir 30 segundos velocidad 5. Bajar con una espátula lo que se quede de la mezcla en la parte superior del vaso y se vuelve a mezclar 30 segundos, velocidad 5. Vaciar la mezcla en un vaso dispensador y reservar en la nevera durante 20 minutos. (proceso con thermomix)
Proceso con batidora o licuadora, prácticamente es lo mismo, pero la velocidad es del 3 al 4. 
Normalmente se hacen con mantequilla fundida sobre la plancha, pero para evitar la mantequilla y hacerlas un poco más ligeras, unté la plancha con un poco de aceite de girasol y se hacen de forma tradicional. Cada foto especifica con lo que acompañé cada tortitas... servir inmediatamente.                            

(Hot-cakes de yogur con queso philadelphia, compota de frutos rojos y sirope de chocolate).                                           

(Hot-cakes con leche de soja, queso mascarpone, fresas y sirope de chocolate).

Y aquí las tienen, Tortitas Americanas de yogur o leche de soja... dos oportunidades con sabores diferentes para deleitar el paladar. Les aseguro que están de vicio así que cuidado, jejejeje. 

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Muffins de yogur, arándanos y queso philadelphia

Hola!

Muy buenas cocinillas, estrenando mes y con el una receta más que buena y lo que le sigue... la verdad que este rollo de los Muffins (magdalenas con copete o bollitos) simplemente no tiene límites, es cuestión de meterse en la cocina y echar a volar la imaginación o ver en las redes sociales, grupos de cocina las locuras de mezclas y novedades que se llevan para este tipo de repostería... jope! Es que se puede comer bollitos todas las semanas de diferentes sabores, rellenos y mezclas sin repetir en un año o más, jejejejeje.
La opción que les traigo es sencillamente irresistible, sobre todo para los amantes de los arándanos como yo, ;) Eso sin mencionar que la combinación es explosiva, con el contraste agridulce y cremoso que se siente en cada bocado, ñaaaaammmm!

Venga, sin más rollos... a por ellos.


                                                 

Ingredientes:

(para 12 muffins)

* 200 gr de harina común o (especial repostería)

* 60 gr de harina integral

* 110 gr de azúcar común

* 240 gr de yogur tipo griego natural sin azúcar

* 70 ml de aceite de girasol o maíz

* 2 huevos

* 2 cucharaditas de levadura química (royal)

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* un pellizco pequeño de sal

* 30 ml de leche (opcional)
* 125 gr de arándanos frescos

* 12 cucharaditas de queso philadelphia

* Azúcar común para espolvorear

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* 12 cápsulas de la preferencia para muffins

Proceso.
Primero ponemos los huevos en un bol y con un batidor de globo batimos hasta doblar el volumen, después añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo. Luego añadimos el yogur, el aceite y el extracto de vainilla, removemos hasta incorporar y conseguir una especie de crema. Ahora bien, añadimos la sal y las harinas junto con la levadura química previamente tamizadas, lo hacemos en dos veces (aquí, si el yogur es espeso y la masa cuesta batirla, pueden añadir la leche). Remover hasta incorporar bien todo y echar los arándanos, remover con una espátula para integrar solamente y listo.        

Rellenar las cápsulas de la preferencia, yo puse unas tulipas blancas (la masa es exacta para los 12 muffins, si te gustan muy grandes, te saldrán 10) Luego colocar una cucharadita de queso philadelphia en el centro de cada muffin, sumergir un poco y terminar espolvoreando con azúcar al gusto.

Llevar al horno precalentado, hornear a 180ºC durante 20 ó 25 minutos, dependiendo el horno. 
                                                      

Y aquí los tienen, Muffins de yogur, arándanos y queso philadelphia... ideales para el desayuno o la merienda, porque no son muy dulces, pero tienen todo lo que necesitamos para "calmar" el apetito feroz de las golosinas, son de los favoritos de mis chicos, ;) yummiii!!!

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Tarta ligera de chocolate con Thermomix

Hola!

Qué tal mi gente... después de unos días de ausencia, creo que merece la pena la visita por aquí, jejejejeje. Porque vaya receta que les traigo hoy, nada más que una deliciosa tarta de chocolate, algo realmente sorprendente ya que en apariencia es como si fuese intensa y cremosa, pero en realidad es suave y ligera, ;) 
Es ideal para esos días en los que se hacen comidas copiosas y apetece postre, pero lo idóneo para "calmar" la conciencia, jajajajajaja. 
Esta receta es una modificación a mi manera de la tarta cuajada de chocolate de velocidad cuchara, así que aquí se las dejo para que la puedan disfrutar.

Venga, a por ella...


                                              

       

Ingredientes:

Para la costra.

* 240 gr de bizcochos de soletilla

* 2 cucharadas soperas se pepitas de chocolate

* 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 2 ó 3 cucharadas soperas de coco rallado

Para la cuajada de chocolate.

* 800 g de leche entera

* 200 g de leche evaporada

* 200 g de chocolate para fundir

* 50 g de cacao en polvo sin azúcar

* 70 g de leche condensada

* 2 sobres de cuajada

Proceso.
Primero ponemos los bizcochos de soletilla en el vaso junto con las pepitas de chocolate y trituramos 5 segundos, velocidad 8. Luego añadimos el coco rallado y la mantequilla, mezclar 5 segundos, velocidad 5.
Vaciar la mezcla en un molde de 24 cm desmontable, previamente untado con mantequilla (sólo un poco). Hacemos una costra aplanando la mezcla y lo llevamos al congelador mientras preparamos la cuajada de chocolate. 
                                               

En el vaso sin lavar, echamos el chocolate troceado y trituramos 12 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8. Seguido se añade el cacao en polvo, la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada. Por último se echan los sobres de cuajada, se programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Sacar el molde del congelador, vaciar la mezcla por encima de la costra y se deja templar, llevar a la nevera de preferencia toda la noche o como mínimo 4 horas.                                    

Para decorar espolvoreé con cacao en polvo, desmoldé y coloqué en un expositor... para rematar, unos arándanos frescos, yumiiiiii!!!!!

                                                 

Y aquí la tienen cocinillas, Tarta ligera de chocolate... no se la pierdan, es algo realmente bueno, se deshace en la boca. Es ideal para esos días de más calor que apetecen los postres fresquitos, pero de igual forma, si son amantes del chocolate como yo... en cualquier momento es perfecta, jejejejeje.

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Sushi al estilo japo-mex

Hola!

Muy buenas cocinillas (chefcitas), cómo los trata la vida, espero que bien... ;)

Hoy les traigo una fusión que me vuelve loca, quizá desde la primera vez que la probé "me enganchó", jejejeje. Es un clásico japonés, pero con el toque mexicano, de ahí el estilo japo-mex... hay mucha gente que no le gusta el pescado crudo, y digamos que de cierta forma es donde entra el toque mexicano. Se dice que el relleno o los componentes del sushi deben de ser 3 ó 5, por lo de la ideología oriental, pero en lo personal para los que me conocen, saben que las recetas las "llevo a mi terreno" y si cumplen o no los requisitos de las originales, me da igual siempre y cuando me resulten, deliciosas.  
La preparación es fácil, pero tener paciencia porque es un tanto larga y hay que hacer varios pasos, pero les aseguro que al final vale la pena el tiempo invertido, porque para los que son amantes del sushi al estilo mexicano, es la bomba!!!

Venga, que no les mareo más y a por el tema...



                                                    

Ingredientes y proceso.

Para el arroz pongo 1 taza de arroz para sushi en un bol y lo lavo 3 veces, luego lo dejo en remojo 10 minutos, después lo escurro y lo pongo a cocer con 1 + 1/4 de taza de agua. Luego en un cazo pequeño pongo 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar, lo dejo hervir y retiro del fuego. Una vez está cocido el arroz lo vacío a un recipiente grande y añado la mitad del vinagre únicamente, remuevo todo y separo el arroz para que evapore el vinagre. Dejo que se enfríe. Luego para los rellenos capeo camarones (langostinos) en tempura y otros al natural con sal y pimienta salteados en poco aceite de sésamo. Hago una mezcla de surimi con mayonesa, queso philadelphia y salsa sriracha (la del gallo).
                                               

Se corta pepino en tiras finas y aguacate de igual forma, ahora sí listos para hacer el sushi. Pongo el alga sobre una tabla humedecida y por la parte rugosa pongo una bola de arroz que agarro con las manos húmedas ya que el arroz es muy pegajoso. Extiendo el arroz por el alga y espolvoreo con ajonjolí (semillas de sésamo) doy la vuelta al revés y pongo la mezcla de surimi, tiras de pepino, aguacate y camarón capeado, enrollo con una esterilla de bambú y un trozo de film, corto por la mitad y cada mitad en tres.
                                         

Luego para el empanizado (empanado), pongo el alga, el arroz, en éste no pongo ajonjolí, luego aquí relleno y coloco pepino, aguacate y camarón salteado, enrollo y lo meto en huevo batido y después lo paso por el panko, (pan japonés para empanizar) lo frío en aceite neutro por todos los lados y corto por la mitad y cada mitad en tres. Lo sirvo con lo que me sobra de la mezcla de surimi y salsa sriracha, con trozos de aguacate, ajonjolí, salsa de anguila y a disfrutar! Me sobraron unos camarones (langostino) los coloqué en palos de brochetas pasé por tempura, freí y puse en la fuente como pinchos, triunfaron!
                         

Y aquí lo tienen, Sushi al estilo japo-mex... normalmente se sirve en rollos cortados como porción individual, pero como a mi me gusta degustar de todo, hago naturales y capeados, coloco todo en una fuente y así todos disfrutan de la variedad. 

Muchas veces suele sobrar sushi y de un día para otro no sabe igual, pero tengo una idea estupenda para disfrutarlo como si estuviese recién hecho... capean en tempura cada rodaja de sushi y la fríen en aceite neutro, colocan en fuentes y decoran con un poco de salsa sriracha, ponen un palillo de brocheta para que quede como si hubiesen cocinado mucho tiempo, jejejeje.

                                                 

Les aseguro que están buenísimos y sobre todo, que van a repetir, ñaaammmm!

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Canastas rellenas de ensalada de pollo

Hola!

Qué tal cocinillas (chefcitas)... yo estupendamente, ayer hemos pasado un día fenomenal consintiendo al papá de la casa y bueno, imagino que como la mayoría en España, jejejeje.
Y pasando a lo que me trae hoy por aquí, bueno, buenoooo... qué les parece una opción rápida, fácil e ideal para sorprender. Las canastas rellenas son perfectas para salir de la rutina en cuanto a la forma de comer la ensalada de pollo con el pan de molde, porque si bien es cierto, no es otra cosas que un clásico, pero con el toque moderno, ;)

No les hago el cuento más largo y vamos a por ellas!


                                                  

Ingredientes:

* Pan de molde (el pan bimbo de toda la vida)

* Mantequilla (cantidad la necesaria)

* Ensalada de pollo (preparación al gusto)

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* Molde para muffins

Proceso.
Primero les recomiendo calentar un poco las rodajas de pan en el micro, para ablandarlas, sólo segundos, así al colocarlas en el molde no se romperán. Ahora bien, en un molde para muffins se untan los huecos que se vayan a usar con mantequilla blanda, así evitamos que el pan se peque y tostamos el pan (eso sin mencionar el sabor que aporta a la canasta, ñammm). Luego clocamos el pan y con cuidado sumergimos hasta que el pan se quede firme en el hueco, untamos con mantequilla derretida (yo hice 6, hacer los que se deseen). A continuación, llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC hasta que estén ligeramente tostadas, o el color al gusto. 
                                              

Ahora bien, sacamos a una rejilla y dejamos templar o enfriar, luego rellenamos de ensalada de pollo preparada al gusto ( se puede rellenar de cualquier tipo de ensalada) y listas para consumir.
                                              

Y aquí las tienen, Canastas rellenas de ensalada de pollo... simplemente buenísimas, la comida de siempre, pero diferente, yumiiii!!! Yo las serví con una ensalada de espinacas, aguacate y frutos secos. También pueden servirlas como parte de un menú, como entrante o como mejor les apetezca, jejeje.

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1 año... feliz cumple blog!

                                               
                                               

Hola!

Cocinillas (chefcitas)... hoy estoy muy contenta porque ya se cumple 1 año desde que inicié la aventura de ser bloguera cocinera, jejejejeje. Que rápido pasa el tiempo, la verdad que sin darme cuenta ya es el cumple de uno de mis tantos retos y bueno, aunque es verdad que no vivo de ello, es algo que me hace sentir bien ya que el "arte culinario" es totalmente sin duda, mi pasión.
Me encanta compartirles recetas y aunque no recibo muchos comentarios en el blog, los recibo directamente o en Facebook, así que por ello... gracias por las demostraciones e interés que me brindan.
                                                   

Sé que muchos cumple blog los celebran con sorteos, y me gustaría hacerlo pero debido a próximos cambios y proyectos en mi vida, no me es posible puesto que estoy muy ocupada, pero lo dejaré como "pendiente" para organizar algo especial. 
Seguiré compartiendo cosas ricas para ustedes, aunque sea un poco más pausado, pero me tendrán por aquí, jejejeje.

De nuevo, gracias por estar ahí y por disfrutar tanto como yo de unos de los placeres de la vida... el buen comer, yaammm! ;)

                                                

Bocaditos de queso al estilo griego

Hola!

Qué tal cocinillas (chefcitas)... después de un tiempo, aquí me tienen para compartirles un aperitivo que me vuelve loca, jejejeje. Debo admitir que soy adicta al queso en sus cientos de variaciones a nivel mundial, es difícil decir cuál es mi favorito ya que tengo mogollón, jajajajaja. Lo cierto es que cada país tiene diferentes variedades y dependiendo de su proceso se define el uso, pero en esta ocasión quiero tocar el queso que me da mucha salida a la hora de cocinar, el queso tipo "latino" es un queso fresco, pero compacto que puede encontrarse salado o más suave. Aunque lo que les traigo hoy es una receta reinventada, ya saben que cuando no encuentro todos los ingredientes, pues siempre hay una salida... los bocaditos de queso se hacen con un queso de origen de Chipre llamado Halloumi, es un tanto salado, pero es un poco complicado encontrarle, aunque alguna vez me ha tocado verlo en "Hipercor", ahora bien, yo he empleado el queso latino y me ha dado un buen resultado, así que se los comparto! 



                                                

Ingredientes:

* 1 queso tipo latino

* Semillas de sésamo (ajonjolí)

* 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva

Proceso.
Cortamos el queso del grosor de un dedo, aproximadamente salen como 6 trozos, depende de cada fabricante. A continuación en las semillas de sésamo por todos los lados y los ponemos en la plancha con el aceite, asarlos por las dos caras principales hasta obtener el color deseado. 
                                                  

Servir inmediatamente ya que se funden y además el sabor que desprenden las semillas de sésamo al calor en conjunto con la combinación del queso, es sencillamente espectacular.
                                                 

Y aquí están, Bocaditos de queso al estilo griego... son de lo más sencillos, prácticos y lo mejor de todo, deliciosos! Ponerlos como aperitivo, como guarnición con ensalada o bien, combinarlos con platos principales, les aseguro que marcan la diferencia, yaaaaammm!

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