Cupcakes Un dulce detalle

Hola!

Muy buenas cocinillas, aquí me tienen en un día tan especial como San Valentín, jejejeje... mis mejores deseos y espero que disfruten al máximo de todo el amor que les regalen y que ustedes regalen ;)
La verdad que preparé un menú delicioso, pero no es lo que les voy a compartir hoy... pueden ver la foto que compartí en Facebook para que se hagan a la idea y dentro de unos días les comparto las recetas. Pero hoy les traigo algo súper chulo, un detalle muy original que hice para los amigos y compañeros de la escuelita de mi peque... debo decirles que causaron sensación y no es para menos, la verdad que aparte de hermosos, están buenísimos!!!

No les voy a comentar más y... vamos a pro ellos!



                                              

Ingredientes:

(para 24 cupcakes)

Para los cupcakes.

* 1 caja de de harina preparada sabor chocolate de 500 gr

* 100 gr de chispas de chocolate

* cápsulas blancas para cupcakes

Para el buttercream.

* 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 500 ó 600 gr de icing sugar

* 50 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

* 1 vaina de vainilla

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las galletas toppers.

* 50 gr de harina de almendras

* 150 gr de harina especial repostería o común

* 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 1 huevo pequeño

* 60 gr de azúcar común

Proceso.

Primero empezamos con las galletas y para ello ponemos todos los ingredientes (la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y por último la harina de almendras) procesamos durante 30 segundos a velocidad alta, hasta conseguir una pasta donde se integren bien todos los ingredientes. Sacamos a una superficie ligeramente enharinada y sólo formamos una bola y la cubrimos con film, la llevamos a la nevera por 2 horas. Después del tiempo transcurrido, sacamos, colocamos entre dos trozos de papel de horno y estiramos con la ayuda de un rodillo, dejamos un grosor de 1/2 cm. Retiramos el papel superior y cortamos con un corta pastas, en este caso uno de corazón, el tamaño es pequeño ya que van encima del cupcake, hagan un aproximado. Una vez cortadas las galletas hay que poner los palillos, previamente humedecidos para evitar que se quemen. Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de horno y directamente horneamos a 170ºC durante 12 a 15 minutos, aproximadamente, depende de cada horno. (el horno debe estar precalentado). Sacamos y dejamos enfriar por completo, decoramos al gusto, en este caso decoré con chocolate rojo y sprinkles de corazones.
                                             

Ahora bien, para los cupcakes se pueden preparar mientras la masa de las galletas reposa en la nevera. La harina se prepara según las indicaciones del fabricante, pero les comento que en vez de aceite añadí mantequilla derretida y en vez de agua, leche. Hacerlo como mejor les parezca y una vez lista la mezcla, añaden las chispas de chocolate y se remueve con una espátula, sólo para integrar. Rellenar las cápsulas hasta la mitad y hornear con el horno precalentado a 180ºC durante 18 ó 20 minutos, depende de cada horno.
                                                

Mientras se enfrían los cupcakes, preparamos la crema de mantequilla (buttercream). Ponemos la mantequilla en trozos en el bol de la batidora y acremamos, luego echamos las semillas de la vaina de vainilla, el extracto de vainilla y el azúcar tamizada, batimos a velocidad baja para que no salga volando y evitar un desastre, jejeje. Añadimos la leche sin dejar de batir, luego subimos la velocidad a medio alta y batimos 5 minutos.
Ya tenemos todo listo para montar los cupcakes, echamos la crema de mantequilla a una manga pastelera con la duya de la preferencia y añadimos por encima tanto como se desee, yo añadí poco porque eran para peques de 2 años, pero al gusto. Y a continuación pinchamos las galletas toppers en el centro del cupcake y listo.
                                                

Y aquí los tienen cocinillas, Cupcakes Un dulce detalle... están para conquistar hasta los corazones más exigentes, jejeje. Pasarlo bien y ser felices, ;)

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Sandwichón y Buñuelos Madrileños (qué hacer con las sobras del cocido madrileño)

Hola!

Muy buenas mi gente, aquí me tienen dándolo todo jejejeje... hoy les traigo unas propuestas interesantes, por lo menos para mí, jajajajaajaja. Puesto que con el temporal que hace apetece un buen Cocido Madrileño y la gran mayoría suele hacerlo varias veces durante el invierno, pero la verdad que con todo lo que lleva es imposible terminarlo y menos en mi casa que somo 3 miembros, así que la pregunta siempre es, ¿qué hago con el resto que me ha quedado?... por lo general siempre la salida clásica son las croquetas, pero qué tal algo diferente, algo a lo que quizá la mayoría no le ha dado una oportunidad. Aquí entran mis propuestas y no me refiero al la receta del cocido ya que hay cientos de ellas en internet, y lo cierto es que no hay mucha diferencia ya que el proceso e ingredientes son muy similares. Me refiero a un Sandwichón y Buñuelos hechos con la carne y verduras que sobran.

Así que no les comento más y vamos a lo interesante... las propuestas!



                                            

Ingredientes:

(para el Sandwichón)

* 3 capas de pan para "enrollados" de bimbo

* Pollo sobrante del cocido madrileño

* 2 zanahorias sobrantes del cocido

* 1 patata sobrante del cocido

* 1/2 lata pequeña de maíz dulce

* 2 salchichas

* 1 cucharada sopera de cebollino 

* Mayonesa (cantidad la necesaria)

* 2 cucharadas soperas de leche evaporada

* 6 lonchas de queso para sandwich

* 1 huevo duro (cocido)

* Sal y pimienta molida al gusto

Proceso.
Primero desmenuzamos el pollo, aproximadamente un pernil  entero (muslo y contra muslo) y una ala, ya lista la carne la ponemos en un bol y picamos tanto la zanahorias y la patata en cubos pequeños, lo integramos con el carne. Enseguida añadimos las salchichas picadas finamente y el cebollino, mayonesa al gusto (yo eché 2 cucharadas soperas), la leche evaporada y el maíz dulce, salpimentar al gusto. Remover todo hasta mezclar bien los ingredientes, a continuación se coloca una capa de pan en una fuente, se añade un poco de mayonesa, sólo un poco y luego se colocan 3 lonchas de queso, luego la mitad de la ensalada de pollo y repetimos la operación (pan, mayonesa, ensalada y terminamos con pan). Ahora bien, aquí se unta la parte superior con mayonesa y se decora con huevo duro rallado. Les recomiendo que si encuentran mayonesa con sabor a cebolla caramelizada y ajo, ponerla que les encantará!
                                                

Llevarlo a la nevera durante 40 minutos y luego ponerlo en una fuente donde lo vayan a presentar, decorar con hojas de lechuga, aguacate y tomates cherry.
                                                

                                                                                 

Y aquí lo tienen cocinillas, mi primera propuesta Sandwichón Madrileño... está buenísimo y además es una idea muy original para aprovechar parte de otra comida, intentarlo que les garantizo les va a gustar! 

                                               

    

                                       

Ingredientes:

(para los buñuelos)

* Carne sobrante del cocido

* Morcilla sobrante del cocido

* Garbanzos sobrantes del cocido

* Harina

* Huevo

* Sal y pimienta al gusto

* 1 diente de ajo

* 1 cucharadita de levadura química (royal)

Proceso.

No les pongo cantidades ya que es depende de lo que les sobre, yo hice 1 morcilla, como 100 gr de garbanzos y 200 gr de carne. Estos tres ingredientes los licuo hasta que quede una especie de crema, se vacía a un bol y salpimentamos, le añadimos el ajo prensado o picado muy finamente, 1 cucharada de harina, la levadura química y 2 huevos. Se mezcla todo, cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos aproximadamente. Sacamos y con la ayuda de una cuchara sopera hacemos los buñuelos, tal cual desde la cuchara se echan al aceite caliente y se fríen hasta que queden dorados por todas partes, sacar a un plato con papel cocina para quitar el exceso de aceite. Coloqué en una fuente grande y eché por encima mayonesa de cebolla caramelizada, acompañé con patatas bravas, ensalada y trozos de queso, yaaaaammmm!

                                                

 Y aquí tienen mi segunda propuesta, Buñuelos Madrileños... buenos no, buenísimos cocinillas, jejejeje. Quizá no hayan hecho los buñuelos de esta forma, pero aquí tiene una opción más para que 1 comida se convierta en 3 y todas diferente y a cual más, deliciosas! ;)


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Mantequilla vs Margarina (diferencias)

Hola!

Qué tal cocinillas, cómo llevan el frío tan tremendo?... uffff, definitivamente para los que estamos pasando este período tan "crudo" con el invierno, seguramente mal... pero los que tienen sol y playa, supongo que estupendamente, jejejeje, cuánta diferencia de climas no?... y hablando de diferencias, qué tal el clásico entre la Mantequilla y la Margarina? Siempre ha habido una "pelea" constante de  cuál es mejor, cuál es menos dañina para la salud, cuál es la recomendada para los postres, ect. Debido a todas estas interrogantes y otras más que suelen hacerme algunas personas conocidas y que yo misma me hago, es que he decidido hacer este post.

Así que sin más preámbulos vamos al tema!


                                          

                                         

Mantequilla vs Margarina.

Circula por la red mucha información que hace comparaciones entre la mantequilla y la margarina, dando a entender que esta última es nociva para nuestra salud. Una vez más se trata de un engaño. Debemos cocer mejor el contenido de lo que consumimos ya que tanto la mantequilla  como la margarina han sido muy atacadas en diferentes momentos por su contenido graso y por la naturaleza del mismo. Pero aunque no se recomienda el consumo frecuente, tampoco debemos excluir estos productos de nuestra alimentación.

Las calorías aportadas al ser grasas, son bastante elevadas, pero en este sentido la margarina le gana la partida a la mantequilla... 900 Calorías de la margarina frente a las 750 de la mantequilla cada 100 gramos de producto. Aunque hay quienes afirman que aportan exactamente la misma cantidad de calorías.

                                            

Cada una contiene pros y contras para los alimentos que elaboramos, la mantequilla favorece a la línea de repostería con diferencia, el sabor que aporta los hace más sabrosos y exquisitamente irresistibles. Todo lo que se prepara con mantequilla se enriquece debido al sabor de la leche y esa cremosidad que particularmente la define. Pero cuidado que no es recomendable para las personas que padecen del colesterol y de las personas que deben consumir poco las grasa de origen animal. Aquí es donde entra la margarina, que debido a su extracción vegetal es más favorable para estabilizar algún tipo de "grasas". Es verdad que no tiene el sabor tan único de la competidora, pero se cree es más fácil, se supone, de digerir el organismo.

                                                                             

Calcio, vitaminas, grasas "buenas" o "malas", sabor y color. Independientemente de grasa animal o vegetal, creo que cada uno sabe lo que necesita su organismo y lo que debemos aportar al mismo. Simplemente me queda por decir que en lo que se refiere a la gastronomía en sí, me declaro enamorada de la mantequilla... alguien se atreve a decir NO a un pan recién sacado del horno untado con mantequilla, o una tortilla de maíz recién hecha enrollada con mantequilla y sal? 

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Arroz basmati con frutos secos y especias

Hola!

Muy buenas cocinillas... aquí me tienen de nuevo para continuar con el menú de sabores de la India y hoy toca el arroz basmati. Siendo sincera, el arroz es uno de los alimentos de los que no falta en mi casa, lo hago de diversas formas, me encanta!... cuando probé por primera vez el arroz con ingredientes tan diferentes a los que estaba acostumbrada,  me resultó sorprendente la combinación dulce y salada, con ese toque especial que desprenden las especias. El papel del arroz es como una especie de "apaga fuegos" del picante que aporta el Jalfrezi, jejejeje.
Sin duda alguna es un acompañante típico de la gastronomía india (hindú), pero también es perfecto para los amantes del arroz, ;)

Venga, vamos a por la receta!




                                                    

Ingredientes:

* 250 gr de arroz basmati

* 500 ml de agua

* 1/2 cucharadita de sal

* 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo

* 1 cebolla dulce 

* 1 cucharadita de curry en polvo

* 1/2 cucharadita de canela molida

* Sal al gusto

* 80 gr de piñones

* 80 gr de almendras crudas

* 80 gr de anacardos crudos

* 100 gr de pasas sultanas 

Proceso.
Primero cocer el arroz con agua y sal durante 12 minutos, una vez listo, escurrir y lavar con agua fría para cortar la cocción, reservar. Luego en la cacerola donde se va a preparar el arroz, se añade 1 cucharada de aceite de sésamo y tostamos los frutos secos hasta obtener el color deseado. Se sacan los frutos secos a un cuenco y se reservan,  ahora bien, se echan las 2 cucharadas de aceite que quedaban y se sofríe la cebolla cortada finamente en cubitos hasta casi caramelizar. A continuación vamos a echar el arroz y las especias, removemos todo para que se integren los ingredientes, enseguida añadimos los frutos secos reservando un puñado para el final. Echamos también las pasas que previamente hidratamos en agua y escurrimos antes de incorporar. Removemos de nuevo, corregimos la sal, dejamos cocinar 1 minuto y listo, ponemos en una fuente y decoramos con el resto de frutos secos que habíamos reservado.
                                               

Les aseguro que el olor que desprende es muy agradable, despierta los "sentidos". Les puse que añadieran sal al gusto al corregir, yo añadí un poco de consomé en polvo, pero hacerlo al gusto. También añadí pasas oscuras y no sultanas ya que no tenía, pero se los dejo a libre elección.

                                               

Y aquí lo tienen, Arroz basmati con frutos secos y especias. Es una verdadera delicia y de verdad sería una pena que se lo perdieran, jejejeje. Servirlo inmediatamente o bien caliente, es como mejor se disfruta.

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Canapés de queso de cabra especiado

Hola!

Cocinillas, lo prometido es deuda y aquí me tienen con una receta más para añadirla a sabores de la India. En el post anterior les compartí el Jalfrezi de Pollo y hoy tocan los canapés, son deliciosos y además una entrada perfecta o bien, para disfrutarlos como parte del menú, eso ya como prefieran. Puesto que en la India se pone todo junto, así que al gusto.
Pues bien, voy a serles honesta y les diré que me ha impresionado este tipo de canapés, ya que pensaba que son demasiadas especias con las que se cocina cada plato en este lugar del mundo, pero wow! aparte de estar buenísimos, no son pesados y creo que tenemos el concepto muy equívoco de que puede ser "demasiado" recargado en sabores, todo es cuestión de que les guste lo nuevo y lo intenso o bien, por qué no, atreverse a probar diferentes "culturas". No les voy a negar que lo que les comparto siempre es con mi toque, reinventando las recetas, ya que si van a un restaurante indio (hindú) no les vana  preguntar si les gusta el picante o le bajan el tono del mismo, así que tener cuidado que si no les gusta o no son adictos al picante, lo van a pasar un tanto mal, jajajajaja. 

Pero bueno, que lo importante es la receta... así que vayamos al tema!



                                              

Ingredientes:

* 1 rulo de queso de cabra

* 1 cucharadita de semillas de hinojo

* 1 cucharadita de garam masala

* 1 cucharadita de pimentón ahumado picante o dulce

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* 1/2 baguette 

* Cebollino para decorar

* Aceite de sésamo para decorar

Proceso.
Primero cortamos la baguette en rebanadas como de 1 cm de grosor y las metemos al horno a tostar, como a 180ºC hasta que se pongan ligeramente tostadas, ya que luego se meten con el queso y de lo contrario se queman.
En un cuenco ponemos todas las especias, de preferencia machaquen un poco las semillas de hinojo en el mortero, así sueltan más el aroma. Remuevan todo y se coloca el rulo de queso, se da vueltas para incrustar las especias y presionamos para asegurarnos de que se peguen bien. Sacamos el queso y lo colocamos en la tabla de picar, cortamos en rebanadas con un cuchillo que tenga mucho filo y aproximadamente salen 10 rebanadas. Lo que queda de especias en el cuenco lo repartimos en los panes para canapes que sacamos del horno y luego colocamos una rebanada en cada trozo de pan. 
Ahora bien, los llevamos al horno a 180ºC durante 3 minutos o hasta ver que el queso se medio funde, no debe quedar derretido. 
                                               

    
Sacamos del horno y los colocamos en las fuentes donde se vayan a servir, añadimos un poco de aceite de sésamo por encima y colocamos un canutillo de cebollino en cada canapé. 
                                             

Y aquí los tienen, Canapés de queso de cabra especiado. Están riquísimos y con un toque increíble al ahumado, ligeramente picantes y con ese sabor tan peculiar de las semillas del hinojo que me fascina. Les aseguro que más de un cocinilla o chefcita lo tendrá como parte de sus recetas favoritas ;) jejejejeje.

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Jalfrezi de Pollo (fácil y rápido)

Hola!

Qué tal cocinillas, aquí me tienen de nuevo para compartirles más cosas ricas y en esta ocasión, muy fácil y súper rápido!... la receta de hoy corresponde a la India y si bien es cierto, tendría que compartirles todo el menú completo, pero debido a mis labores de ama de casa y mamá, pues les iré compartiendo en partes, ya verán que es simple y sin mayor complicación. 
"Jalfrezi" es un curry típico de la gastronomía India o (hindú), está basada en una salsa de tomates, chiles (pimientos picantes) y cebolla morada, condimentadas con especias tostadas. Se puede mezclar con carnes y en esta ocasión, la he hecho con pollo, bueno, con pechugas.
Para muchos quizá sea aparentemente complicado por los ingredientes y el proceso, etc. Pero cocinillas, aquí me tienen para compartirles uno de mis "atajos" en la cocina, jejejejejeje... sé que más de alguno me adorará por esto :P Así que bien, compro una salsa ya preparada que se llama tal cual, Jalfrezi sauce y lo único que hago es prepararla con mis toques y digamos que al gusto, hago cambios ya que es un tanto picante para el gusto de mi esposo, para mí es ideal, así que bien, aquí es donde entra mi ingenio y se los largo para que lo sepan y lo tengan en cuenta en otras recetas de este estilo.

Venga, que no los entretengo más y a por el tema... la receta!



                                                 

Ingredientes:

(Para 5 ó 6 personas)

* 3 mitades de pechuga de pollo

* Aceite de sésamo (cantidad la necesaria)

* 1 frasco de salsa Jalfrezi 

* 200 gr de yogur griego natural sin azúcar

* 1 Pastilla de caldo de pollo en polvo

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* Cebollino para decorar

Proceso.
Primero cortamos las pechugas en tiras, como del grosor de 1 cm y las sofreímos en 2 ó 3 cucharadas de aceite de sésamo. El aceite de sésamo le da un toque realmente increíble, pero pueden sustituirlo por aceite de cahahuate, de semillas de uva o aceite de coco. Ahora bien, sofreímos hasta que estén ligeramente con un color ámbar y añadimos la pastilla de caldo de pollo en polvo, removemos bien y enseguida añadimos la salsa Jalfrezi, removemos y vamos a echar como 50 ml de agua que añadimos al frasco de la salsa y batimos para sacar todo lo que queda. A continuación dejamos cocinar 1 minutos y luego incorporamos el yogur, quizá quieran añadir leche de coco, pero esta salsa ya contiene, por eso decidí añadirle yogur. Debo decir que este tipo de "curry" no se le añade yogur, pero como lo he mencionado al principio, es para bajar un tono al picante de la salsa, pueden o no añadirlo, al gusto. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio y listo. Espolvorean con cebollino picado una vez apagado, para que el calor suelte el olor y el sabor del cebollino. 

                                                  

Les recomiendo que lo hagan una noche antes, porque este tipo de comida sinceramente son más ricos de un día para otro, los sabores se concentran y mejoran la calidad del plato.

                                                

Y aquí lo tienen cocinillas, Jalfrezi de Pollo fácil y rápido. Lo acompañe de un arroz con pasas y frutos secos, canapés de queso de cabra especiado y pan de yogur con semillas de hinojo. La receta del pan lo encuentran en "orden por etiquetas" ... en panadería, como Pan Naan y la receta del arroz y de los canapés se los debo para la próxima. 
Una última cosa, la salsa pueden encontrarla en lidel... Dios es que largo todo, jajajajajaja. Atrévanse a descubrir y disfrutar nuevos sabores, que los paladares sean ricos en sensaciones de diversas culturas.

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Un buen café y un Muffin Supreme... ideales para un día de invierno!

Hola!

Qué tal cocinillas... ya entramos en febrero, un mes muy dulce y lleno de cosas ricas para disfrutar, jejejeje ;) y hablando de cosas ricas, resulta que tenía que resolver algunos asuntos personales por Madrid Capital y ciertamente cuando voy, nunca dejo sentido algún lugar, jajajajaja. Así que después de hacer mis "cosillas", y ya que iba acompañada de mi "cari" (esposo) decidimos tomarnos algo caliente, porque hacía un frío espectacular y para coronar el clima, que empieza a nevar, así que aprovechamos y decidimos entrar a un "STARBUCKS".
                                                    

Una idea más que estupenda, ;) ... ya de entrada era difícil la espera con el tremendo olor que desprenden todas esas delicias, así que mientras hacíamos cola para ordenar, me puse a ver la vitrina de los "dulces" es que la verdad me era un poco complicado decidirme, DIOSSSSS se antoja todo, daba igual que fuesen bollitos, croissant, entre otros, pero de pronto se me abrieron los ojos como ya no se podía más y sinceramente me sedujo por completo "Muffins Supreme" Wooooowwwww! 
                                                  

Debo confesar, está escandalosamente bueno y uuuffff, lo disfruté como una niña, jajajajajaa no quería que terminara nunca :( pero bueno... lo acompañé con un Caramel Macchiato y sinceramente, los cafés de ésta cafetería, me encantan!!! Tienen una nueva opción para el invierno, el de Canela (Cinnamon Dolce Late)... quizá hasta este momento se pregunten si me pagan por compartir este post, pero NO cocinillas, simplemente les comparto las cosas que me gustan, que disfruto y que realmente me resultan satisfactorias, así muchos de ustedes también puedan pecar al igual que yo, jejejejeje.
                                             

Aquí los responsables de un buen sabor de boca en un excelente día de invierno por una bella ciudad como Madrid y una inmejorable compañía, ;) Sin más por ahora, me despido... esperando que si alguien por ahí en algún lugar del mundo, sabe la receta del Muffin que me ha vuelto loca, se apiade de mí y me la comparta, jejejejeje.

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