Crema de queso ligera

Hola!

Hoy toca algo ligero e ideal para la temporada de calor que tenemos. Ciertamente apetecen cosas frescas y nada copiosas, así que la receta que les comparto es la opción perfecta para las ocasiones especiales en verano.
Lo increíble de todo es que sólo llevas dos simples ingredientes y uno más para dar un toque diferente. Es nada complicado, pero lo único es que requiere varias horas, pero no hace falta estar al pendiente, así que no quita tiempo.

Venga, nada más de preámbulos y a por ella.



                          Crema de queso ligera
                                    

Ingredientes:

* 500 gr de yogur griego natural cremoso
* 1 cucharadita de sal
* 1 ramillete de cebollino
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* Zanahorias para acompañar
* Apio para acompañar
* Pan tipo baguette para acompañar
* Picos gordos para acompañar

Proceso.
Primero ponemos el yogur en un bol y añadimos la sal, removemos bien y después vamos a poner otro bol, sobre el bol ponemos un colador y sobre el colador un paño de cocina de tejido muy fino para que el suero se cuele perfectamente, que es lo que buscamos.

Lo dejamos durante toda la noche a temperatura ambiente y a la mañana siguiente nos encontraremos lo siguiente.         

El suero separado del yogur y la mezcla de yogur convertida en una deliciosa crema de queso. El suero lo tiramos y la crema de queso la ponemos en un bol.                                 

La podemos dejar tal cual que en sí está buenísima al natural, pero para dar ese toque de hierbas le he puesto cebollino picado, también pueden añadir tomillo fresco, eso al gusto. Otras opciones pueden ser chile en polvo, jalapeño, que la imaginación vuele, jejejejeje.

Removemos hasta incorporar y luego lo pasamos a una fuente donde vayamos a servir, decoramos con más cebollino y unos hilos de aceite de oliva.                               

También pueden cortar las zanahorias en barritas al igual que el apio para acompañar y ponemos la baguette en rebanadas y los picos gordos.                                       

Pues aquí la tienen, Crema de queso ligera, está realmente buena y además se puede comer sin cargos de conciencia puesto que está hecha a base de yogur  y no tiene grasas saturadas. 

Para mi gente de México, que sepan que tiene un sabor similar al del Jocoque, así que están tardando en hacerlo, jajajajaja.

Ideal para entrantes o aperitivos en cualquier tipo de reunión. 

                                               ¡Hasta la próxima!

Buñuelos de merluza

Hola!

Hoy les traigo una receta muy simple, pero muy buena y además, ideal para los peques que les suele ser más complicado comer el pescado ya que no tiene espinas. 
Hay muchas variantes de los Buñuelos de merluza, pero les comparto la que más me gusta, puesto que mucha gente licua el pescado y yo lo pico finamente, porque me gusta más la textura de los buñuelos de esta forma. La verdad que son riquísimos y nada pesados, fácil de preparar, sin mencionar que se pueden acompañar de diferentes tipos de guarniciones.

Venga, vamos a por la receta y no les lío más.


                         Buñuelos de merluza  
                                               

Ingredientes:
(para 4 personas)

* 400 gr de merluza en filetes
* 2 huevos
* 3 cucharadas soperas de harina común
* 2 dientes de ajo
* 1 1/2 cucharaditas de levadura química 
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* Perejil fresco
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* Aceite para freír 
* Ketchup para decorar


Proceso.
Primero picamos en cuadritos muy, muy finamente los filetes de merluza y los ponemos en un bol. Luego salpimentamos al gusto y añadimos el ajo prensado o rallado.
                                           

Después añadimos la harina , la levadura química, los huevos y el perejil picado finamente. Removemos hasta incorporar todo, tapamos con film y llevamos a la nevera por 1 hora.

Con la ayuda de una cuchara sopera cogemos porciones y las freímos en abundante aceite a fuego medio, para que se nos cocinen bien ya que el pescado está crudo. Les aconsejo que den la vuelta dos veces para que consigan una mejor cocción.

Los sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Salen aproximadamente 12 buñuelos quizá más, dependiendo del tamaño que los hagan, así que ponemos 3 buñuelos por porción, añadimos un poco de ketchup por encima y acompañamos de una buena ensalada. 

                                             

       

Y aquí los tienen, Buñuelos de merluza, les aseguro que no tienen idea de lo ricos que están. Los pueden comer como plato principal o poner como aperitivos en reuniones con amigos o familiares, otra opción es llevarlos para el menú de un buen picnic.

  

                                             ¡Hasta la próxima!

                                            

Tortilla de patata rellena

Hola!

Hoy voy a compartirles una de mis recetas favoritas, la famosa Tortilla de patata, pero en esta ocasión de una forma muy, muy exquisita.
Ciertamente en España se come de forma tradicional, pero también de ella se derivan otras formas de consumirla, en pinchos, tapas, entre otras formas, y una de ellas es la rellena. Cada quién lo hace al gusto ya que los rellenos varían dependiendo la zona, en lo personal me gusta jugosa y por ello les voy a desvelar la forma como disfruto este clásico español.   



                              Tortilla de patata rellena
                                      

Ingredientes:

* 1 tortilla de patata
* Piperrada 
* 4 lonchas de queso Cheddar rojo
* 100 gr de queso emmental


Nota. Para los ingredientes de la Tortilla de patata y Piperrada, buscar las recetas en el archivo del blog, en el mes de abril.

Proceso.
Una vez que tenemos la tortilla hecha, es mejor que la dejemos templar ya que si la cortamos cuando aún está caliente se puede romper. 
                                         

Cortamos por la mitad y separamos en dos platos, con mucho cuidado para no romperlas cuando las separemos.

A continuación ponemos las lonchas de queso cheddar por encima de una mitad, luego añadimos la piperrada, la cantidad depende de cuánto les guste. 

                                            

Por último añadimos el queso emmental rallado y con el horno precalentado al grill, gratinamos a 200ªC hasta que el queso se funda, unos 7 minutos.

                                               

Ponemos la otra parte de la tortilla con cuidado y dejamos reposar unos 10 minutos antes de cortar.

                                              

Aquí tienen, mi versión favorita de la Tortilla de patata rellena, está riquísima con ese sabor dulce de la piperrada y el queso fundido la pone a un nivel superior, jejejeje. Hacerla que de verdad a más de uno le sorprenderá.

                                              ¡Hasta la próxima!

                                          

Cordero marroquí

Hola!

Hoy les traigo una receta que está para chuparse los dedos, la razón en sí son dos motivos, la primera es que en el mundo árabe se come con los dedos y segundo, porque está realmente buena, que digo real, esto es brutal, jejejejeje.
La combinación del cordero con la salsa y el arroz es deliciosa y además, son sabores que aparentemente son fuertes, pero creerme, no sé por qué, pero surge una magia que te hace disfrutar del plato sin que te des cuenta que lleva tantas especias.
En mi vida había comida nada parecido, pero sin duda alguna me ha encantado y les aseguro que no es nada complicado prepararlo.
Así que les dejo la receta para que al igual que yo, puedan deleitarse con tan exquisito platillo marroquí.


                                      Cordero marroquí
                                    

Ingredientes:

* 1 pierna de cordero grande
* 100 ml de aceite de oliva virgen extra
* 3 cucharaditas de Ras el Hanout
* Sal marina al gusto
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* Arroz estilo árabe para acompañar
* Salsa de yogur estilo árabe para acompañar
* Pan de pita para acompañar

Nota. Para los acompañamientos buscar las recetas en el archivos del blog, La del arroz la encuentran como Pollo Masala con arroz estilo árabe, la de la Salsa de yogur tal cual y la del pan de pita, buscarla en las recetas con Thermomix.


Proceso.
Cuando compren la pierna de cordero, pedirle al carnicero que la haga en trozos, ya que el hueso es duro y en casa es más difícil cortarla. Luego la lavamos y secamos, ponemos los trozos en una fuente para horno y añadimos sal al gusto.                                         

Aparte en un bol mezclamos el aceite de oliva y el Ras el Honout, removemos hasta ligar.

La mezcla se la incorporamos al cordero y removemos todo para impregnar cada trozo. Luego tapamos con film y llevamos a la nevera por toda la noche.

                                               

Al día siguiente sacamos y la carne tendrá un color como amarillo, tranquilos que es el color que coge por las especias. 

Lo llevamos al horno precalentado a 200ºC, horneamos durante 40 minutos a 200ºC y luego 1:20 hr. a 160ºC. En total deben tener al cordero 2 hrs. Cuidado si su horno es fuerte, así que pueden poner papel aluminio para evitar que se queme. Además pueden dar la vuelta al cordero a la mitad de tiempo para que se cocine uniformemente. Después de las 2 hrs, el cordero estará tierno y suave, además con un olor increíble. Sacamos del horno y tapamos con papel aluminio, dejamos reposar 15 ó 20 minutos antes de servir para que la carne suelte sus jugos.                    

A continuación vamos a servir, ponemos el arroz en un plato grande tipo fuente, luego colocamos el cordero por encima y tal cual lo llevamos a la mesa. 

Luego vamos a colocar la salsa de yogur y el pan de pita, 

así cada quien se sirve arroz, cordero y por encima dejamos caer un poco de la salsa de yogur al gusto.                                                 

Y aquí lo tienen, mi versión del Cordero marroquí. Pueden encontrar muchas recetas del cordero marroquí, quizá muy diferentes, pero bueno, yo los comparto la mía. Sólo puedo decirles que está buenísimo y  merece la pena que hagan el intento de hacerlo.

                                              ¡Hasta la próxima!

  

Dip de cebolla rápido

Hola!

Hoy toca algo súper rápido y más fácil imposible, Dip de cebolla.
Es un entrante que está buenísimo y además nadie se creería que sólo tiene dos ingredientes, siempre que lo hago me piden la receta y se esperan una lista y un proceso algo complicado, pero nada que ver, es más simple que simple. Pero les aseguro que cuando sus invitados lo prueben, el triunfo está asegurado.
Venga, que no voy a comentarles más y les dejo con la receta.


                                    Dip de cebolla  rápido
                                   

Ingredientes:

* 200 gr de creme fraiche
* 1/2 sobre de Sopa de cebolla Knorr
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* Una baguette para acompañar


Proceso.
Primero ponemos la creme fraiche en un bol, luego añadimos la sopa de cebolla y removemos todo hasta integrarlo muy bien. Añadimos los trocitos de cebolla que trae, así da un toque más casero.                                         

Tapamos con film y llevamos 30 minutos a la nevera antes de servir para que los sabores de intensifiquen y tenga un mejor sabor.  

Aquí lo tienen, Dip de cebolla rápido, pueden acompañarlo con rebanadas de pan tipo baguette o bien, con las galletas ritz sabe increíble. Les garantizo que es sencillamente delicioso, siempre queda espectacular para entrantes con amigos o invitados muy especiales.

                         

                                                 ¡Hasta la próxima! 

      

Pan de ajo casero

Hola!

Hoy les traigo una receta que está increíblemente deliciosa, nada más y nada menos que el Pan de ajo. Pero en ésta ocasión les voy a compartir la receta casera 100%, nada de comprar la barra de pan y luego hacer el resto. Es verdad que nos ayuda cuando no tenemos tiempo y no está mal, no voy a quitar mérito a ello, pero les aseguro que después de hacer varias recetas del clásico italiano, ésta es la receta que me ha cautivado.
Así que vamos a por ella, que hay que empezar desde amasar el pan hasta terminar con el horneado para fundir el queso y conseguir ese maravilloso olor que aromatiza toda la casa. 



                                     Pan de ajo casero
                                     

Ingredientes:
(para 2 barras de pan)

Para el pan.
* 3 tazas de harina de fuerza
* 1 + 1/4 de tazas de agua templada
* 1 cucharada de azúcar común
* 1 sobre de levadura granulada de panadería
* 1 1/2 cucharaditas de sal

Para el pan de ajo.
* Pan casero
* 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
* 3 dientes de ajo
* Perejil seco
* 150 ó 200 gr de queso Cheddar curado o Emmental  


Proceso.
Primero empezamos con la masa del pan, así que en el cuenco de la batidora ponemos 3 cucharadas soperas de harina que cogemos de las 3 tazas, reservamos el resto. Añadimos la mitad del sobre de levadura y la cucharada de azúcar, removemos con una cuchara y añadimos el 1/4 de taza de agua templada, reservamos el resto del agua. 
                                           

Batimos unos segundos hasta ver que los ingredientes se han integrado y reservamos en el mismo bol, pero tapamos con un paño de cocina durante 15 minutos.

Cuando haya doblado el volumen, vamos a añadir la taza de agua templada,  mezclamos la harina con la levadura que nos quedaba y la echamos al bol, por último añadimos la sal.                                              

Batimos 30 segundos a velocidad baja para integrar los ingredientes, luego amasamos durante 4 minutos a velocidad media-alta. 

Pasado el tiempo de amasado, bajamos la masa y formamos una especie de bola en el mismo bol y ahí mismo dejamos reposar 1 hora, previamente tapamos con un paño de cocina.

Después de la fermentación sacamos la masa del bol a una superficie enharinada y dividimos en dos. Estiramos y luego cortamos por la mitad de cada barra para luego enrollar. Mirar las fotos para que se hagan a la idea.

Pueden hacer las dos barras así o bien, yo la otra barra simplemente giré la masa, no la corté ya que sólo hice un pan de ajo y la otra barra la dejé para consumir tal cual.

Ponemos las barras en la bandeja de horno sobre papel vegetal y dejamos reposar 35 minutos o hasta que doblen el volumen.                                         

   
Llevamos al horno precalentado a 200ºC y horneamos por 20 minutos.
Mientras tanto hacemos la mantequilla de ajo y para ello ponemos la mantequilla en un bol, debe estar blanda para que sea fácil manipularla, añadimos los ajos prensados o rallados, luego el perejil seco y removemos todo, reservamos.
                                         

Una vez horneado el pan, lo sacamos del horno y untamos con la mantequilla de ajo todo el pan, sólo un poco ya que luego la mantequilla de ajo que nos queda la utilizaremos más adelante. Volvemos a llevar al horno de 5 a 8 minutos.

Sacamos el pan y dejamos templar 10 minutos, hacemos cortes en rebanadas pero sin cortar por completo, el pan debe quedar entero. Untamos con mantequilla de ajo en cada corte para que todo el pan se impregne. 

Cortamos el queso en pequeñas lonchas y las colocamos en los cortes después de untar la mantequilla de ajo, llevamos al horno y gratinamos hasta que se funda el queso, aproximadamente 5 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar, luego servir y comer inmediatamente, es mejor si se come recién hecho.

                                                   

Y aquí lo tienen, Pan de ajo casero, les prometo que está realmente bueno, más que bueno, jejejejeje. Les recomiendo hacerlo para que disfruten de un verdadero placer.

                                              ¡Hasta la próxima!