Pechugas empanadas en salsa de tomate

Hola!

Hoy les traigo una receta realmente buena, digo buena para no exagerar, pero debería, jajajajaja. 
Esta receta me la dio una amiga venezolana y desde que la hice la primera vez, debo confesar que se ha convertido en un plato favorito de la familia. Es muy simple y fácil, no tiene mayor complicación, pero si bien es cierto, la sencillez en muchas ocaciones abarca la magnitud de sabor.
Parece como una versión de las pechugas a la parmesana, pero a diferencia que no lleva parmesano.

Bueno, sin más preámbulos, vamos a por la receta.



                  Pechugas empanadas en salsa                                                       de tomate
                                      

 Ingredientes:
(para 2 personas) 
  
Para el empanado.
* Harina, huevo y pan rallado (tradicional)
--- 
* 2 mitades de pechuga medianas
* 500 gr de tomate natural triturado (en lata)
* 2 cucharadas de aceite de oliva 
* Sal al gusto
* Queso para gratinar al gusto (emmental, gouda, provolone)


Proceso.
Primero empanamos las pechugas y para ello, cortamos las pechugas en forma de libro tratando de que no queden muy gruesas para favorecer a la cocción. Luego las empanamos tradicionalmente, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, freímos por ambos lados hasta obtener el dorado deseado.  Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.                                             

 
Luego vamos a poner el tomate triturado en una fuente para horno, añadimo sal al gusto y el aceite de oliva.             

Llevamos la fuente del tomate al horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante 15 minutos a la misma temperatura. Sacamos la fuente de la salsa de tomate y ponemos las pechugaas dentro y por encima colocamos el queso para gratinar, yo puse lonchas de emmental.

Llevamos de nuevo al horno y gratinamos durante unos 7 ó 10 minutos, dependiendo lo que se tarde en fundirse el queso.                           

Pueden servirlas al instante porque aunque no lo crean se enfrían rápido, acompañarlas al gusto o servirlas de segundo. Yo las acompañé de la ensalada de lechuga y zanahoria.                                    

 
Aquí las tienen, Pechugas empanadas en salsa de tomate, les aconsejo que espolvoreen un poco de orégano seco por encima, da un sabor estupendo al plato. 


                                               ¡Hasta la próxima!