Lomo en salsa Campbell's

Hoy es un día muy especial en España, ya que es el Día de las Madres. Así que mis felicitaciones a todas ellas, y aprovecho para compartirles el plato que disfrutamos en familia en éste día tan especial. 
Ciertamente es una receta que puedes hacerla cuando tienes invitados o para ocasiones importantes, ya que queda bastante presentable, aparte de estar riquísima.
La mezcla de sabores es un tanto peculiar, pero combinan muy bien.



                                         Lomo en Salsa 
                                 Campbell's

Ingredientes:

(para 5 ó 6 personas)

* 1 trozo de lomo de 1.350 kg aproximadamente

* 1 lata de crema de setas Campbell's

* 1 lata de creama de pollo Campbell's

* 2 cucharaditas de mostaza 

* 2 dientes de ajo

* 1/2 taza de caldo de carne

* 30 ml de brandy de jerez

* 50 ml de agua

Proceso.

Lavamos y secamos el lomo, lo ponemos en una tabla de picar y lo untamos con la mostaza.

                                          

Una vez que tenemos untado el lomo con la mostaza lo vamos a sellar en una cacerola por todos los lados con un poco de aceite de oliva.

                                            

Ya que tenemos sellado el lomo, lo pasamos a una fuente para horno y vamos a echar por encima el caldo de carne y el brandy de jerez.

                                           

Con el horno calentado a 200ºC lo llevamos al horno tapado con papel aluminio. Lo vamos a dejar 1:40 hrs. Durante el tiempo de cocción vamos a regar con el líquido del lomo, continuamente para que no se reseque la carne.

Pasado el tiempo, sacamos el lomo y lo ponemos en la tabla de picar y cortamos en 10 ó 12 rebanadas.

                                           

En una cacerola grande echamos las cremas de setas y de pollo. Removemos ya que vienen bastante cuajadas.

                                           

Añadimos el líquido de la cocción, los ajos exprimidos o picados muy finamente y removemos para incorporar todo.

                                                

Echamos el agua y volvemos a remover hasta conseguir una crema homogénea, incorporamos las rebanadas de lomo.

                                            

Removemos, en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego a suave y dejamos cocinar 5 minutos.

                                              

Es una buena opción para acompañarlo con el puré de patatas casero, mira mi receta en el archivo del blog.

                                           

Aquí tienen una estupenda alternativa para disfrutar en un día tan especial como el de hoy. 

                                                 ¡Buen provecho!

                                

                                          

Puré de patatas casero

Hola! 

Hoy voy a compartirles un acompañamiento perfecto para carnes, especialmente cuando van al horno. El puré de patatas me encanta, pero debo decir que el casero es el mejor de todos, el prefabricado me parece fuera de lo normal y sobre todo, no me sabe a nada. Cuando se hace con patatas naturales y dándole el toque de mantequilla, con el sabor al queso uuuffff!!!!
Bueno, vamos por esa receta que nos está esperando.



                                Puré de patatas 
                                      casero                        

Ingredientes:

* 4 patatas medianas (almidonadas)
* 60 gr de mantequilla
* 60 gr de queso chedar curado o emmental
* 100 ml de leche evaporada
* Sal al gusto
* 1/2 pastilla de caldo de pollo
* Una pizca de nuez moscada


Proceso.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes para recortar tiempo. Las ponemos en una olla con agua hasta cubrir las patatas únicamente, añades sal y las llevas al fuego.
                                             

Las cocemos durante 15 o 20 minutos, a fuego medio alto, para asegurarnos de que están cocidas hay que pinchar con un tenedor y si se separan las patatas están listas. 

                                             

Colamos las patatas y las regresamos a la olla, luego las machacamos con un tenedor o un prensa patatas.

                                           

Después echamos la mantequilla en trozos para que se funda más fácil.

                                           

Removemos todo hasta que la mantequilla ya esté fundida, luego añadimos la pastilla de caldo machacada con la mano y la nuez moscada.

                                                   

Removemos todo y añadimos la leche evaporada, volvemos a remover hasta que se forme una crema homogénea.

                                                   

A continuación, vamos a añadir el queso y en este paso les recomiendo que compren el queso entero o en bloque y lo rallen antes de usarlo, el sabor es más intenso y se aseguran de que es puro queso y no tiene sucedáneos. 

                                                  

Removemos suavemente pero sin dejar de remover durante unos 5 minutos, hasta que se funda el queso perfectamente y así evitamos que se pegue. Corregir la sal, si hace falta puedes añadir un poco más.

                                               

Una vez que empieza a espesar podemos apagar el fuego, ya que cada minuto que pase al enfriarse que seca y cuajará más.

                                        

Así que éste es el resultado de un cremoso puré de patatas casero. Espero que se den un tiempo para hacerlo ya que no es laborioso, pero la diferencia les aseguro que no tiene nada qué ver con los polvos preparados para puré.

                                                       Hasta la próxima!

                                          

    

   
                         
     

Rollo Philadelphia

¿Qué tal un delicioso aperitivo?

Hoy les traigo una receta riquísima, un aperitivo que hacemos mucho en México. Es una buena opción para poner en la mesa de entrantes o bien, para una cena ligera, como primer plato. La verdad que en México utilizamos mucho el queso de untar en nuestros aperitivos o botanas. La receta de es una combinación de queso con aguacate y lo típico en mi país, es incrustarlo con chicharrón machacado, pero bueno, ya saben que normalmente suelo darle mi toque personal así que no les comento más y vamos a por ella.



                                 Rollo Philadelphia

Ingredientes:

* 1 tarrina de 350 gr de queso philadelphia

* 1 agucate maduro

* Cebollino (cantidad al gusto)

* Sal y Pimienta negra molida al gusto

* 1 cucharadita de aceite de oliva

* Unas gotas de limón (lima)

* 50 gr de kikos (de los grandes)

Proceso.

Primero hay que tener a la mano dos trozos de papel vegetal, aproximadamente de 30 cm. Ponemos el queso entero en el centro de uno de los trozos de papel. Es importante que el queso lo sequen antes de ponerlo para evitar que el papel se rompa. Luego cubrimos con el otro trozo del papel vegetal.

                                          

A continuación con la ayuda de un rodillo extendemos el queso de forma que podamos conseguir un rectángulo, no demasiado fino.

                                          

La verdad es que es difícil que quede un rectángulo perfecto con el rodillo, así que nos ayudamos con un cuchillo sin filo para conseguirlo, jejejeje.

                                                   

Reservamos mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos el aguacate picado en cubitos pequeños y el cebollino, les recomiendo que lo integren con unas tijeras de cocina directamente encima del agucate. Eso es más cómodo y además queda todo el sabor del cebollino.

                                           

Salpimentamos al gusto y añades unas gotas de limón, aproximadamente una cucharadita, para evitar que el aguacate se oxide. 

                                            

Removemos todo y añadimos el aceite de oliva, volvemos a remover muy bien y no se preocupen si el aguacate se muele un poco, es mejor para el relleno.

Quitamos el papel de arriba del queso y vamos a poner el relleno cerca de uno de los extremos ya que vamos a enrollar.

                                           

 Enrollamos, vamos despegando el papel vegetal con mucho cuidado para no romper el rollo. Luego hacemos lo siguiente, con la ayuda del papel cerramos los laterales para que no se nos salga parte del relleno.
                                                  

Ya que lo tenemos cerrado por todas partes el rollo, envolvemos en el mimo papel vegetal y llevaremos a la nevera por un mínimo de 3 horas. 

                                           

Mientras tanto nos ponemos en marcha con los kikos y para ello, los trituramos en el robot de cocina o licuadora.

                                              

Yo utilicé kikos grandes porque me gusta más para la elaboración de este tipo de recetas. Usar los que quieran.

Pasado el tiempo del reposo del rollo, lo sacamos de la nevera, ponemos los kikos triturados en un trozo de papel vegetal limpio del mimo tamaño que los anteriores. Ponemos encima el rollo del queso con mucho cuidado y vamos incrustando.

                                              

Podemos ayudarnos con las manos, damos la vuelta con mucho cuidado. Una vez cubierto lo ponemos en un plato de preferencia rectangular para que se vea más chulo.

Yo decoré con rodajas de corazones de cogollos de lechuga, pueden decorarlo con cebollino o al gusto.

                                             

Éste es el resultado de mi versión del Rollo Philadelphia, espero que lo hagan, les aseguro que a más de uno de sus invitados les encantará.

                                          

Para que tengan una prueba de que aparte de estar riquísimo, se ve genial... he tenido que quitarlo de la mesa para hacer una foto, ya que llevaba a un ritmo brutal y se acabo enseguida, jejejejeje. 

                                                 ¡Hasta la próxima! 

                                            

                         

   

                                           

Tarta de Zanahoria

Hola!

Para darle la bienvenida a el mes de mayo, qué les parece una tarta. A mi desde luego una estupenda idea, jejeje. La verdad que ésta tarta siempre me ha gustado mucho y sin duda alguna, sorprende a quienes disfrutan de ella por primera vez. Hay varias recetas de la Tarta de Zanahoria, la casera es la tradicional, pero debo admitir que es muy laboriosa y no siempre tenemos tiempo para ello. Afortunadamente hay harinas ya preparadas para alta repostería y dando un toque personal, de verdad lo digo, puede quedar como si fuese casera. 
No puedo esperar a compartirles esta receta, así que a por ella.


                            Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

* 1 caja de harina preparada de zanahoria

* 80 gr de nueces picadas

* 1 puñado de pasas sultanas

* 1 cucharada de extracto de vainilla

* Trocitos de naranja cristalizada 

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Buttercream de Chocolate Blanco

* 180 gr de chocolate blanco para cobertura

* 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 150 gr de queso philadelphia a temperatura ambiente

* 100 gr de icing sugar 

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

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* Trocitos de Naranja cristalizada para decorar

* Canela en polvo para decorar 

Proceso. 

Primero ponemos todos los ingredientes a mano, es importante porque cuando haces una tarta los ingredientes van uno detrás de otro. La harina preparada la preparas como indica el fabricante, yo utilicé Betty Crocker. 

                                           

Batí los huevos enteros primero, luego añado la harina y sigo batiendo, luego el extracto de vainilla y sigo batiendo siempre a velocidad media. Después añado el aceite y batimos, ya incorporado, añado el agua y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego pongo las nueces y las pasas en un bol y añado una cucharadita de harina, remuevo. Esto es para que queden mejor al hornearse la tarta.

Después echamos los frutos secos a la mezcla de la harina que ya tenemos lista.

                                           

Removemos con una espátula para integrarlo todo, de forma suave y relajada. Así también, bajamos lo queda en las paredes del bol. Seguidamente, añadimos los trocitos de naranja cristalizada y removemos.

                                                 

En un molde desmontable que tenemos previamente untado con mantequilla y con papel vegetal en el fondo, vaciamos la mezcla de la tarta. Hay que mover un poco para que la mezcla quede bien repartida en todo el molde y al hornearse quede un bizcocho parejo. 

                                       

Con el horno precalentado, horneamos 30 minutos a 180ºC aproximadamente, depende de cada horno, quizá puede que sea más tiempo. Pinchar con un palillo y si sale limpio, ya está lista. Dejamos enfriar en el molde y una vez fría desmontamos.

Debo decir que siempre aconsejo que el bizcocho lo hagas con tiempo, quizá por la noche y la decores por la mañana.

El buttercream puedes hacerlo un día antes o bien, el mismo día que decoras la tarta. Para ello primero hay que fundir el chocolate a baño maría.

                                         

Mientras se funde el chocolate, en un bol ponemos el queso crema y removemos con una espátula hasta acremar, luego añadimos la mantequilla.

                                              

Removemos, pero en este paso ya lo hacemos con una varilla, cuando acrememos el queso y la mantequilla, quizá cueste un poco porque se hará una bola en el centro de la varilla, pero no pasa nada porque cuando echemos el extracto de vainilla se suelta y se empieza a formar la crema. Echamos el extracto de vainilla y removemos.

                                          

Luego añadimos el icing sugar y removemos muy bien hasta que se vea una especie de  crema suave.

                                            

Una vez integrado todo, vamos a por el chocolate fundido que lo añadiremos una vez templado, no caliente. Removemos todo con la varilla y después con la espátula hasta que tenga una consistencia espesa y se formen ondas. 

                                                 

Y ya lo tenemos listo nuestro buttercream, llevamos a la nevera 10 minutos para que coja consistencia. 

Pasado el tiempo,  manos a la obra y a decorar nuestra tarta. Yo puse un plato dorado de base, usar lo que quieran. 

Pones un poco de buttercream para fijar la tarta y que no se mueva. Luego quitamos el papel vegetal del bizcocho con cuidado para no romperlo.

                                            

Ponemos el bizcocho y echamos por encima el buttercream con la ayuda de una espátula. Lo hacemos de poco en poco y no de golpe, repartiendo por toda la superficie. 

Vamos dando forma de ondas con la espátula para que quede muy chulo. 

                                         

Luego echamos por encima los trocitos de la naranja cristalizada, cantidad al gusto pero no hacen falta muchos. Por último espolvoreamos con canela en polvo, muy poquita, sólo para darle vida y un toque especial a la tarta.

                                            

Y aquí tenemos el resultado de una tarta espectacular, aunque no lo crean es muy fácil y rápido, además de que está buenísima. 

Decorarla como más les guste, quitarle cosas, añadirle otras, pero hacerla y disfrutar de un gran placer.

                        

                                                ¡Hasta la próxima!