Verduras a la Greca

Hola!

Hoy les traigo una forma de preparar las verduras que me ha cautivado. Es una de esas recetas que las ves en un canal de tv sobre lugares del mundo y bueno, debo decir que me llamó mucho la atención puesto que se miraban increíbles y así que no me quedé con la curiosidad y las hice. Prácticamente encontré todos los ingredientes, excepto uno, pero de eso se trata la cocina, de variar, o darle toques personales. 
Debo decirles que es un plato realmente increíble, jamás había comido unas verduras tan dulces y con un sabor tan delicioso, es que simplemente pones todos en una fuente y el horno hace la magia, jejejejeje.

Venga, vamos a por ella.


                           Verduras a la Greca 
                                   

Ingredientes:

* 2 berenjenas medianas
* 1 pimiento morrón rojo grande
* 3 tomates de rama maduros pero firmes
* 2 calabacines medianos
* 1 cebolla morada (roja) de mediana a grande
* Perejil o eneldo fresco
* Sal gruesa al gusto
* Pimienta negra molida al gusto
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Proceso.
Primero lavamos bien todas las verduras, luego vamos a cortarlas en rodajas y empezamos por la berenjenas y ponemos una capa en el fondo de la fuente, luego una de tomate, otra de calabacín y añadimos la cebolla morada cortada en trozos. El grosor de las rodajas debe ser de medio centímetro para que la cocción sea igual para todas las verduras.                            

Luego vamos a incorporar el pimiento repartido por toda la fuente y por último el perejil. La receta lleva eneldo fresco, yo no encontré ese día en la frute, así que le puse perejil, así que hacerlo como les apetezca. Terminamos salpimentando al gusto y añadiendo aceite de oliva por todas las verduras. Puse 3 cucharadas, pero añadirle la cantidad al gusto, pero les recomiendo que pongan bien de aceite de oliva porque es lo que hace que las verduras estén deliciosas.
                                               

Cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado, horneamos 2 horas aproximadamente a 200ºC. Cuando haya pasado 1:30 hrs. quitamos el papel aluminio para que las verduras se asen y obtengan un color tostado.                

Las sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Les aseguro que tienen un olor irresistible, la casa se queda con el toque a casero total. 

Pueden servirlas como primer plato acompañadas de un buen queso y pan casero.                           

También es una excelente opción para esos días en los que no apetece comer carne, simplemente las servimos por encima de un buen arroz basmati al natural.                         

Y aquí las tienen, Verduras a la Greca, acompañarlas al gusto, pero hacerlas que de verdad todos esos sabores juntos hacen que tengan una explosión llena de sabor y dulzura en el paladar...simplemente espectacular.

                                        ¡Hasta la próxima!

Cheesecake de arándanos

Hola!

Hoy les traigo unos de los grandes clásicos, el irresistible Cheesecake, o también conocido como tarta de queso o pastel de queso. Pero en esta ocasión les voy a compartir la receta con un toque diferente y no la típica con cobertura de fresas, así que bueno, esa se las debo para otra ocasión, jejejeje. 
Creo que no conozco a nadie que no le guste éste postre y como iba a ser lo contrario si es que tiene un sabor irresistible. Hay muchas formas de elaborar dicha exquisitez, aunque siempre el proceso es el mismo, costra de masa o galleta, capa de queso y cubiertas de sabores de la preferencia, aunque la opción que les ofrezco no tiene cobertura, tiene la combinación de la crema de queso y la frescura de los arándanos, es perfecta! 

Venga, vamos a por ella para que dentro de nada se pongan manos a la obra.


                              Cheesecake de arándanos 
                                      

Ingredientes:

Para la costra.
* 300 g de harina especial repostería
* 110 g de mantequilla fría en trozos sin sal
* 60 ml de agua fría
* Un pellizco de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharadita de levadura química
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno.
* 230 g de queso tipo philadelphia
* 250 gr de arándanos frescos o congelados
* 1 media crema o creme fraiche 
* 2 huevos
* 250 gr de leche condensada
* 1 limón (amarillo) la ralladura
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Proceso.
Primero vamos a empezar con la masa, para ello vamos a poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos, robot de cocina o lo que utilicen para triturar con fuerza. Los colocamos en el orden de la lista y procesamos de 15 a 20 segundos a velocidad media-alta. Digamos que tenemos que conseguir una especie de migas, lo que buscamos es hacer una masa, tipo masa quebrada. Ya saben que no hay que amasar, solo mezclar los ingredientes, sacarlos a una superficie plana y formar una bola, cubrirla con film y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.                                  

Pasado del tiempo, la sacamos y la ponemos en una superficie ligeramente enharinada y hacemos una especie de círculo un poco más grande del tamaño del molde que vayamos a utilizar. El grosor debe ser de medio centímetro, como mucho.                                     

Después con mucho cuidado vamos a enrollar en el mismo rodillo para transportar al molde. Luego colocamos la masa en el molde que previamente untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.                                 

Si se rompe no hay problema, lo bueno de esta masa es que se puede pegar, jejejejeje :)

A continuación ya que está bien colocada la masa por la base y paredes, cortamos lo que sobra con un cuchillo y se puede dejar así o bien, decorar el contorno. Yo la decoré con una cuchara haciendo doble marca. Mirar la foto.           

Lo llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno. Para ello ponemos el queso, la media crema y la ralladura de limón en el cuenco de la batidora,  batimos hasta incorporar.                                   

Incorporamos los huevos, la leche condensada y el extracto de vainilla y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, 20 segundos aproximadamente.

Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes del cuenco y removemos para integrarlo todo. Sacamos el molde con la masa de la nevera y ponemos la mitad de lo los arándanos, luego vaciamos la mezcla y terminamos con otra capa de arándanos que nos quedaban.                         

Lo llevamos al horno precalentado a 200ºC, pero horneamos a 160ºC durante 40 minutos. Luego 15 ó 20 minutos a 180ºC, dependiendo de cada horno. El primer tiempo es para que cuaje y no se agriete, luego para que se hinche un poco y crezca el relleno. Recuerden que el Cheesecake cuando está en el horno se pone gordo, pero pasado el tiempo para que se enfríe se deshincha, así que no se preocupen que es por lógica, mera culpa de la física, jajajaja.       

Pueden servirlo caliente o frío, yo lo llevé a la nevera por 5 horas y luego lo serví con helado de vainilla y unos hilos de leche condensada ya que este postre no es muy dulce, podemos darnos el lujo de añadir un un dulce extra... ;)       

Y aquí lo tienen, Cheesecake de arándanos, está realmente bueno, ideal para conquistar hasta el paladar más exquisito. Disfrutarlo con lo que más del guste, helado, crema fresca, nata montada, pero no dejen de hacerlo ya que les robará más de un suspiro, se los garantizo, jejejeje.

                                               ¡Hasta la próxima!

Alitas de pavo al horno y guarnición de pasta a la crema

Hola!

Hoy toca pavo, sí, sí, pavo...pero no precisamente el de Navidad jejejejeje. Les traigo una opción riquísima para disfrutar una forma diferente de comer este tipo de ave. La verdad que aquí en España se consume muy poco el pavo, así que para ampliarles en recetario, les doy mi receta de cómo preparo unas deliciosas Alas de pavo. Es muy simple y nada complicado, así que la próxima vez que quieran hacer pollo, pueden darle una oportunidad al pavo. Además de que en cierta forma beneficiamos al bolcillo, pues es más ecocnómico y les aseguro que lo pondrán en la lista de la compra con más frecuencia.  Lo acompaño con una guarnición de pasta a la crema que les encantará. 

Venga, vamos a por esas recetas para que se pongan manos a la obra.


                               Alitas de pavo al horno y      
                 guarnición de pasta a la crema
                                     

Ingredientes:
(para 3 personas)

Para las Alitas de pavo
* 6 Alas de pavo
* 3 patatas medianas
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de romero seco
* 1 cucharadita de perejil seco
* 1/2 cucharadita de tomillo seco
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* 1 cucharadita de pimentón ahumado
* 1/2 taza de caldo de pollo
* 1 vaso de vino rosado o cantidad al gusto
* 1/2 limón amarillo el zumo (jugo)
* 2 hojas de laurel
* Aceite de oliva

Para la pasta a la crema.
* 200 gr de pasta tipo tornillo o al gusto
* 3 salchichas de pavo
* 1 media crema o 200 ml de nata para montar 
* 100 ml de leche evaporada
* 2 cucharadas de mayonesa
* 2 pimientos italianos verdes asados y limpios
* Sal y pimienta blanca molida al gusto


Proceso.
Vamos a poner las alitas de pavo en una fuente para horno, salpimentamos al gusto. Cortartamos las patatas en 4 partes a lo largo y las incorporamos con las alitas, después vamos a añadir las hojas de laurel, el pimentón y por último ponemos en el mortero los ajos con un poco de sal para majar y conseguir una pasta.                 

Luego trituramos un poco las hierbas secas para soltar el aroma, echamos el zumo de limón y el vino, removemos todo y se lo vaciamos por encima a las alitas, al igual que el caldo de pollo. 

                                                

Para terminar añadimos un poco de aceite de oliva por encima, la cantidad al gusto, yo puse aproximadamente 2 cucharadas. Lo llevamos al horno precalentado con la función arriba y abajo a 200ºC durante 30 minutos. Luego 40 minutos a 180 grados y por último le damos a la función del grill durante 10 minutos para que se doren un poco y obtengan un crujiente delicioso tanto las alitas como las patatas.                            

Mientras tenemos en proceso en el horno las alitas podemos hacer la pasta, así que para ello vamos a cocerla al dente tradicionalmente, con agua y sal. Después vamos a poner en el vaso de la licuadora o robot de cocina la media crema o nata, los pimientos asados ya limpios, la leche evaporada, la mayonesa, la sal y pimienta al gusto. Licuamos todo durante 30 segundos y una vez la pasta está templada vaciamos por encima la mezcla de la crema. Picamos las salchichas en cubitos finos y los incorporamos, removemos bien, tapamos con film y llevamos a la nevera para que se enfríe por un mínimo de 30 minutos.                                

Las alitas les recomiendo que las dejen reposar 15 minutos antes de servir, así se concentran los sabores.                      

Aquí tienen mi versión de Alitas al horno y guarnición de pasta a la crema. Es un plato realmente bueno, completo y económico, pero si lo acompañan de un buen vino y un pan exquisito, les sabrá como un plato a la carta, jejejejeje.                                                      

                                           ¡Hasta la próxima!

Sopa de pollo reconfortante

Hola!

Hoy toca compartir una receta que es particularmente la forma de reconfortarme  después de unos días de mucho agobio y de cuando no me siento bien o estoy un poco pachucha. Ciertamente es algo extraño pero a nivel mundial la forma de hacer sentir bien a alguien cuando se encuentra mal, es preparándole una buena sopa de pollo.
Imagino que alguna explicación lógica debe tener, pero mientras la descubro, voy disfrutando de este platillo y además, quiero compartirlo con ustedes, así que cuando sientan que algo no va bien, puedan reconfortarse con mi receta, jejejejeje. 



                              Sopa de pollo reconfortante 
                                      

Ingredientes: 
(para 4 personas)

* 1 pechuga de pollo hervida
* 1 litro de caldo de pollo
* 2 zanahorias
* 2 patatas medianas
* 2 puñados de guisantes congelados (chicharos)
* 2 ramas de apio
* 1 cebolleta grande
* 1 diente de ajo
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* 1/2 cucharadita de orégano seco
* 3 puñados de fideos gruesos
* 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
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* Cilantro fresco para decorar
* Cebollino para decorar

Proceso.
Primero hay que tener la pechuga cocina tradicionalmente, de preferencia que la sazonen con especias, cebolla, ajo y apio, así ese caldo les sirve para la sopa y no hará falta que lo compren aparte. Les aconsejo que si la pechuga tiene hueso mejor, así el caldo tiene más sabor.
Después prepararemos la sopa, picamos la cebolleta finamente al igual que el apio y el ajo pueden picarlo o dejarlo entero, se añade a una olla con el aceite de oliva y hacemos un sofrito.

Una vez sofrito lo anterior, añadimos los fideos y doramos un poco, sólo que cojan un color ámbar.  

Luego vamos a añadir el caldo de pollo, si es el caldo donde han hervido la pechuga, colarlo para que no tenga restos. Llevamos a ebullición y añadimos las zanahorias cortadas en cubitos, salpimentamos al gusto y echamos el orégano remolido con las manos. Cocinamos 15 minutos a fuego medio, después añadimos las patatas cortadas en cubitos y cocinamos 8 minutos.                                      

Por último añadimos los guisantes y dejamos cocinar 2 minutos, ya que los guisantes sólo les hace falta descongelarse. Vamos a servir muy caliente, repartimos la sopa en 4 boles.                                   

Pueden darse cuanta que el color de la sopa ya invita a comer, así que simplemente pueden hacer una sopa de pasta y vegetales, estupenda. Pero hoy toca la de pollo, jejejeje. Así que después de repartir la sopa, vamos a añadir la pechuga desmenuzada en cada bol.

      
Por último vamos a echar por encima cilantro y cebollino picado. Les aconsejo que la parte verde de la cebolleta no la tiren y con ello sustituyan al cebollino. Realmente es lo mismo, sólo que el cebollino tiene un sabor más suave. Aquí en España me sorprende que tiren esa parte de la cebolleta, porque puede utilizarse en muchos platillos y son deliciosos.                                      

Y aquí la tienen, mi Sopa de pollo reconfortante, ideal para los días de lluvia cuando entra muy fácil la melancolía o bien, simplemente para hacerles sentir mejor cuando los días se resisten a la felicidad, jejejejeje.  


                                              ¡Hasta la próxima!

Pimientos de Padrón rellenos

Hola!

Hoy les trraigo una receta muy fácil y además súper simple, vamos, que en cuestión de pocos minutos la tienen lista y está realmente buena. Los pimientos de Padrón son digamos la versión española de los jalapeños, a diferencia de que unos pican y otros no, los jalapeños siempre pican unos  más que otros, pero pican siempre. Así que he tomado una de las formas como preparamos los jalapeños en México y la he hecho con los famosos de Padrón, jejejeje.

Venga, vamos a por la receta para que puedan hacerlos.


                              
                   Pimientos de Padrón rellenos
                                 

                                 


Ingredientes:

* Pimientos de Padrón grandes
* Queso tipo manchego, chedar curado o emmental.
* Sal gruesa al gusto
* Aceite de oliva 


Proceso. 
Lavamos los pimientos y los secamos, luego hacemos un corte a lo largo por la parte del centro y retiramos las semillas si son gruesas.
                                                 

Cortamos el queso en tiras del mismo tamaño que los pimientos. A continuación rellenamos los pimientos con mucho cudado para no romperlos, ya que no son muy flexibles.

Ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva, no mucho, como 2 cucharadas aproximadamente, dependiendo de la cantidad de pimientos que hagan. Los ponemos boca abajo para que el queso con el calor se funda y selle.           

Freímos por ambas partes hasta obtener el color deseado y sacamos a un plato, añadimos sal gruesa al gusto por encima y listo.                                             

Aquí los tienes, Pimientos de Padrón rellenos, les aseguro que están muy buenos. Los pueden poner como parte de un menú o ponerlos de acompañamiento para unas costillas, chuletas, algo de carne asada o al gusto. 



                                         ¡Hasta la próxima!
                                                

  

Caracolas de queso y cebolla con Thermomix

Hola!

Hoy quiero compartirles una receta que me ha encantado, la he hecho por primera vez y me ha quedado genial. Es una de esas recetas que no tienes ni idea si te va quedar bien y miras mil veces los ingredientes y el proceso para ver si vas cumpliendo las normas, jajajajajaja. Así que bueno, siempre está el temor de que hagas todo el proceso y luego el resultado no es el deseado, pero afortunadamente, ha sido fantástico y por ello quiero compartirla con ustedes. 
Es que es algo muy curioso puesto que ves el plato en unos de los programas de viajes por el mundo y además te comentan lo que lleva, pero no cantidades, ni proceso, así que bueno, lo he hecho a mi manera y más o menos guiando el proceso a los rollos de canela, pero en versión salado.
No voy a enrollarlos más, jejejeje y vamos a por el tema que es lo importante. 



                            Caracolas de queso y cebolla
                                     

 

Ingredientes:
(para 8 caracolas)

Para la masa.
* 560 gr de harina común
* 1 sobre de levadura granulada de panadería
* 180 gr de leche entera a temperatura ambiente
* 2 huevos
* 50 gr de aceite de girasol o de maíz
* 1 cucharadita de sal
* 50 gr de agua
* 1 cucharada de azúcar
* 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno.
* 1 cebolla dulce mediana o grande
* 1 diente de ajo
* 250 gr de queso Cheddar curado o emmental
* Perejil fresco (un puñado)
* Pimienta negra molida al gusto


Proceso. 
Primero empezamos con la masa madre y para ello ponemos los 50 g de agua y programamos 30 seg. 37º, vel. 1. Después añadimos 1/2 sobre de levadura, la cucharada de azúcar y 3 cucharadas de harina y reservamos el resto.
Programamos 15 segundos vel 3. Dejamos reposar 15 minutos en el vaso cerrado y tapado con un paño de cocina.                          

Pasado el tiempo de fermentación vamos a añadir el aceite, los huevos, la sal, la leche y la harina mezclada con la otra mitad de la levadura que nos quedaba. Cerramos el vaso y programamos 25 seg. vel 5. Luego programamos 4 minutos vaso cerrado, vel. espiga.                                  

Sacamos la mezcla a una superficie enharinada y formamos una bola, ponemos en un bol y cubrimos con fil, dejamos reposar 1:30 hr en un lugar fuera de las corrientes de aire. 

Una vez doblado el volumen la masa, la extendemos en una superficie enharinada y formamos una especie de rectángulo fino, como de 1/2 cm de grosor. La untamos con la mitad de la mantequilla y reservamos. 

Previamente tenemos que tener el queso rallado y en un bol vamos a rallar la cebolla junto con el ajo y por último picamos el perejil. Lo mezclamos todo en un mismo bol y removemos.                                  

                                       
A continuación vaciamos la mezcla del queso con la cebolla a la masa y extendemos por toda la superficie. Después Añadimos la pimienta y enrollamos por la parte más larga.    

Asegurarse que se pega la masa al final del enrollado para que no se abra durante el horneado, si no pega, untar con un poco de agua y listo.  Luego cortamos las puntas para que quede más chulo. Después cortamos el rollo por la mitad y cada mitad en 4 trozos, así conseguimos 8 porciones.

Colocamos las caracolas en un molde previamente untado con un poco de mantequilla y les aconsejo que pongan un trozo de papel vegetal en el fondo, yo no lo puse y luego al derretirse el queso se me pegó, pero bueno así puedo compartirles el truco. Dejamos reposar 45 minutos tapadas con un paño de cocina.                                        

Una vez pasado el tiempo de reposo, untamos con la mantequilla que nos quedaba y llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. Dependiendo del horno puede ser 5 minutos menos o 5 minutos más.

Si quieren pueden ponerles un poquito de mantequilla recién salidas del horno para que obtengan un bonito brillo y se vean más apetitosas.                                           

Aquí las tienen, Caracolas de queso y cebolla, de verdad que tienen que hacerlas, estás buenísimas y además son ideales para cualquier tipo de reuniones porque pueden hacerse un día antes y calentarse en el horno antes de servir. Acompañarlas de una buena ensalada o cualquier guarnición que les apetezca. Pueden variar el relleno con jamón y queso, con champiñones, queso y bacon. Sólo dejen volar la imaginación.


                                                ¡Hasta la próxima!