Mousse de Chocolate

Porque ya apetecen los postres fríos.

Por fin llega el buen tiempo y se me ha ocurrido, una estupenda Mousse de Chocolate para dar la bienvenida al tan esperado calor. La verdad que es una receta increíblemente buena y si bien es cierto que se puede encontrar en todos los supermercados, no es igual, ya que la comercial es una mousse llena de aire. A diferencia de la receta que les comparto, es increíblemente cremosa y suave, ideal para los amantes del chocolate. 

Receta de Jamie Oliver.

                              
                                Mousse de Chocolate                      

Ingredientes:

* 200 gr de chocolate 70% cacao

* 300 ml de nata para montar

* 2 claras de huevo a temperatura ambiente

* 2 yemas de huevo a temperatura ambiente

* 2 cucharadas de azúcar

* 1 cucharadita de pasta de vainilla (extracto)

* 1 pizca de sal

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 cucharadita de licor (amaretto, ron, Grand Marnier)

* Cacaco en polvo

Proceso.

Primero antes que nada, tenemos que meter la nata en el congelador 10 minutos para que esté bien fría. Mientras tanto fundimos el chocolate a baño maría, lo troceamos para que sea más fácil.

                                             

Echamos los trozos de chocolate al bol y añadimos la pizca de sal y la cucharada de mantequilla.

                                            

La verdad que la sal y la mantequilla hacen que el chocolate tenga un mejor sabor. Estamos pendientes del chocolate y vamos removiendo con una espátula.

Es importante que no hierva el agua a fuego fuerte, porque puede saltar gotas y caer en el chocolate, lo estropearía. Así que una vez que alcance la ebullición mantener el fuego al mínimo, tanto el chocolate como la mantequilla siguen fundiendo después de apagar el fuego.

Una vez fundido, lo ponemos aparte para dejar templar. Mientras vamos con el resto, ponemos las claras en un bol seco ya que vamos a montarlas a punto de nieve.

                                          

Luego ponemos la nata en un bol y le añadimos el azúcar y el extracto de vainilla.

                                          

Batimos hasta medio montarla, simplemente que doble el volumen, no debe montarse completa y ponerse firme. Luego echamos las yemas y seguimos batiendo hasta integrar.

                                            

Luego una vez templado el chocolate, le echamos el licor, yo utilicé amaretto, removemos hasta integrar. 

A continuación echamos la mitad a la mezcla de la nata y removemos.

Echamos la otra mitad y removemos de nuevo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Después incorporamos las claras montadas.

                                              

Removemos de forma envolvente, haciendo giros para no sacar el aire a las claras.

Una vez que esté lista la mousse tenemos dos opciones, espolvoreamos con el cacao directamente y luego servimos, la segunda, servimos en copas individuales y espolvoreamos el cacao en cada copa.

                                        

Yo añadí el cacao en el bol y llevé a la nevera toda la noche, debe estar bien fría. Serví en cuencos individuales y decoré con hojas de menta y virutas de chocolate. 

                       

Aquí tienen el resultado de una deliciosa, Mousse de Chocolate. Les garantizo que no tiene nada que ver con las típicas comerciales, es realmente adorable. Pueden disfrutarla también con trozos de fruta fresca.

                                            ¡Hasta pronto!

Bocadillo Paradise

Hola!

Hoy les traigo una opción de esas que son el resultado de darle vueltas a la cabeza para salir de la rutina y comer algo variado, en plan rápido, pero no por ello menos delicioso.
Después de ver lo que tenía en la nevera y en la despensa, pues toma ya!...que se me ocurrió algo tradicional, pero diferente. 
Un bocadillo con carne de cerdo marinada y una salsa cremosa peculiar.

Así que les comparto mi plan de comida, para que puedan disfrutarlo.


                                 Bocadillo Paradise                       

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 400 gr de lomo de cerdo

* 2 cucharaditas de mostaza 

* 1 yema de huevo

* Sal y pimienta negra molida al gusto

* Cebollino al gusto

* 1 diente de ajo

---

Salsa.

* 1 cucharada sopera de mayonesa

* 3 pepinillos en vinagre

* 2 ó 3 pimientos del piquillo en conserva

* 2 cucharadas de zumo (jugo) de limón

* Sal y pimienta negra molida al gusto

---

* 4 panes para bocadillos (receta en el archivo del blog)

* Hojas de ensaladas variadas 

* Aceite de oliva (el necesario) 

Proceso.

Primero empezamos con la carne, la cortamos en trozos y la picamos en el robot de cocina o molino. Es importante que lo hagan así, para que aprecien el sabor de la carne recién picada, no tiene nada que ver con la que venden en los supermercados que es una mezcla de muchas cosas, pero carne pura no es, les garantizo un increíble bocadillo. 

                                           

Ponemos la carne picada(molida) en un bol y le añadimos la mostaza, la yema del huevo, el ajo prensado o picado finamente, la sal y pimienta al gusto. Se preguntarán por qué no añado pan rallado o harina a la mezcla de la carne, pues porque si añaden bien de sal, la reacción de la carne es soltar una sustancia gelatinosa que hará que se mantenga unida y no se separe al cocinarla. Así conseguimos menos calorías.

                                             

Añadimos el cebollino cortado con las tijeras directamente en la carne y removemos todo hasta integrar los ingredientes.

Tapamos con film y llevamos a la nevera por aproximadamente 1 hora.

Luego preparamos la salsa, para ello ponemos la mayonesa en un cuenco pequeño, picamos los pepinillos y los pimientos del piquillo en cuadritos finos, los echamos encima de la mayonesa.

                                               

Salpimentamos al gusto y añadimos el zumo de limón, removemos, tapamos con film y reservamos en la nevera.

Cuando haya pasado el tiempo de marinado de la carne, la sacamos y la dividimos en 4 partes, formamos hamburguesas y las vamos a poner en una parrilla con un poquito de aceite de oliva.

                                        

La cocción se las dejo al gusto, pero les recomiendo que permitan que se forme una pequeña costra para que de un toque a barbacoa. Sacamos la carne a un plato y añadimos un poco de aceite de oliva a la parrilla, cortamos los panes a lo largo.

                                                 

Los calentamos por ambas partes, tanto la base como la tapa del pan. A continuación ponemos la parte base del pan en un plato y ponemos hojas de lechuga o ensalada variada.

                                                

Luego ponemos la hamburguesa encima de las hojas de lechuga. Después ponemos la deliciosa salsa cremosa por encima, la cantidad al gusto.

 

Y por último, ponemos la tapa de pan, pinchamos con palos de brochetas para que el bocadillo permanezca firme y entero.

                                               

Aquí tienen mi Bocadillo Paradise, les garantizo que les encantará. Puede ser una buena opción para un picnic, para llevarlo a la oficina, o simplemente disfrutarlo en casa.

                                                ¡Hasta la próxima!

 

                                    

Pollo asado estilo Sinaloa

Buen día!

Qué tal si hoy les comparto un menú tradicional, Pollo asado estilo Sinaloa.  
En mi zona tenemos un estilo de preparar los pollos asados muy diferentes al típico pollo asado en España. Son famosos por el sabor al carbón y sobre todo, por  los acompañamientos de éste plato que ponemos para disfrutarlo. 
Si tienen barbacoa en casa, es estupendo para la época que viene, de comidas al aire libre o en terrazas. Además de que el humo se queda fuera. Pero como aún no tengo barbacoa, yo lo he hecho en el horno y aunque no sabe igual, les aseguro que está buenísimo, y es una forma de calmar el antojo por el Pollo asado, con ese sabor que me recuerda tanto a mi tierra.


                           Pollo asado estilo Sinaloa
                                      (Menú)           

Ingredientes:

(para 2 ó 4 personas)

* 1 Pollo entero para asar

* Sal y pimienta negra molida al gusto

---

Guacamole.

* 2 aguacates maduros

* Cebollino al gusto

* Sal y pimienta negra molida al gusto

* El zumo (jugo) de 1/2 lima-limón verde

* 50 ml de agua

--

Salsa de Bandera.

* 1 ó 2 tomates

* 1 cebolleta grande

* 1/4 de pimiento morrón 

* 1 guindilla verde

* El zumo (jugo) de 1/2 lima-limón verde

* Cilantro al gusto 

---

* Rábanos para acompañar

* Tortillas de maíz para acompañar 

Nota. El proceso del asado en el horno para ésta receta, genera mucho humo, así que les recomiendo mantener abierta la ventana de la cocina y activar la campana extractora. 

Proceso.

Primero empezamos lavando el pollo y secamos el exceso de agua. Luego lo ponemos en una tabla de picar y vamos a cortarlo por la mitad, por la parte de la pechuga. 

                                              

Cortamos con unas tijeras ya que es más cómodo, lo vamos a abrir y luego salpimentamos al gusto por ambos lados. Les aconsejo que echen bien de sal, más que nada porque éste pollo debe quedar bien sabroso.

Lo vamos a llevar al horno precalentado a 200ºC, durante 45 minutos aproximadamente. Es recomendable ponerlo en la parrilla del horno y no en la bandeja para obtener un mejor asado. Les aconsejo poner la bandeja del horno debajo, para que la grasa que suelta el pollo caiga ahí y sea más fácil a la hora de limpiar.

                                               

Durante el tiempo de asado, vamos dar la vuelta cada 10 minutos para asegurarnos de conseguir una cocción perfecta en todo el pollo. No hace falta sacarlo del horno, lo hacemos con la ayuda de unas pinzas de cocina.

Pasado el tiempo de asado, apagamos el horno y dejamos reposar el pollo 15 minutos dentro del horno, para que suelte sus jugos.

Hay que tener en cuenta que el tiempo que les doy de cocción es para un pollo de asar, si lo compras más grande, pues será más tiempo.

Mientras tanto, vamos con los acompañamientos. 

Guacamole:

Partimos el aguacate a lo largo, sacamos la semilla y lo rallamos con un tenedor. Sacamos la pulpa con una cuchara y lo vaciamos a un bol. 

                                      

Lo machacamos con el tenedor y salpimentamos al gusto, luego añadimos el cebollino cortado finamente y echamos el zumo de lima.

                                        

Removemos y echamos el agua, mezclamos y luego se esponjará y quedará cremoso. Tapamos con film y llevamos a la nevera, no se preocupen que con el zumo de lima no se oxida. 

Salsa de Bandera.

Picamos el tomate en cubos finos, al igual que la cebolleta, el pimiento morrón y la guindilla. Lo ponemos en un bol y también añadimos el cilantro cortado finamente.

Salpimentamos y echamos el zumo de lima, removemos  y vamos a tapar con film y reservamos en la nevera hasta que vayamos a servir. 

Luego calentamos las tortillas de maíz o hacerlas caseras.

Tienen la opción de acompañarlo con tortillas de harina, para fajitas. 

Sacamos el pollo y lo ponemos en una tabla de picar para trincharlo. Cortamos por la mitad y luego cortamos en horizontal y conseguimos 4 porciones.

                                           

Colocamos el pollo en una bandeja grande para servir o una especie de fuente, tabla de madera y colocamos los acompañamientos al rededor. Los rábanos simplemente los lavamos y les quitamos las puntas y los ponemos en un bol.

                                               

Aquí tienen mí menú, Pollo asado estilo Sinaloa. De verdad que se los recomiendo, es ideal para disfrutarlo en familia o con amigos. Y si lo acompañan con una cerveza bien fría, ni hablar jejejejejeje. 

                        

                                        ¡Buen provecho!

                                   

Pan para bocadillos o tortas mexicanas con Thermomix

Hoy les traigo una receta muy practica para todo tipo de bocadillos o para las famosas tortas mexicanas.
Las tortas son el típico bocadillo similar al sandwich, pero de muchas variedades. Una de las mas famosas es la "torta ahogada" que ya les daré la receta. Tengo muchas opciones para poder disfrutar de éste tipo de comida. 
Pero hoy toca la base, el pan en pequeñas porciones para los bocadillos que sin duda alguna, es una gran ventaja hacerlos en casa, porque no siempre los encuentras en la panadería y terminas comprando una barra y cortándola. 
Así que para quedar más originales con nuestros invitados y sorprenderles... vamos a por la receta.


                                     Pan para bocadillos o 
                             tortas mexicanas 

Ingredientes:

(para 6 panes)

* 1 bola de masa para "pan con masa madre" (1000 gr)

---

Masa madre.

* 50 gr de agua

* 5 gr de levadura prensada fresca de panadería

* 1 cucharada de azúcar

* 110 gr de harina de fuerza

Masa de pan.

* 300 ml de agua 

* 20 gr de levadura prensada fresca de panadería

* 540 gr de harina de fuerza

* 2 cucharaditas de sal

* La masa madre 

Proceso.

Primero elaboramos tal cual las indicaciones de la receta para la masa del pan, según Thermomix. Dejamos reposar el tiempo indicado y luego, sacamos la masa a una superficie enharinada.

                                              

Amasamos, sólo para hacer una bola lisa y luego cortamos por la mitad.

                                             

Y cada mitad la cortamos en tres partes, hay que tratar de que sean aproximadamente iguales de tamaño.

A continuación vamos a estirar un poquito el trozo y unir las esquinas en el centro.

                                        

Luego damos forma con las manos de un bolillo, como bocadillo alargado y cerramos con los dedos donde hemos unido las puntas , mirar la foto.

Luego vamos a presionar con la manos para quitar la forma de donde hemos cerrado.

A continuación repetimos la operación, volver a cerrar con los dedos presionando y aplanar con la mano.

Los ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal para evitar que se peguen. Dejaremos reposar 30 minutos alejado de las corrientes de aire y tapado con un paño de cocina. 

                                                

Pasado el tiempo de reposo, cuando haya doblado el volumen, vamos a echar unos hielos en el horno en la parte inferior, aproximadamente unos 8, para provocar con su vapor que la miga se forme antes que la corteza del pan. Llevar al horno precalentado y horneamos 25 minutos a 200ºC. Dependiendo de cada horno, quizá puede ser un poco más. 

Sacamos del horno, dejamos templar y podemos disfrutarlos en caliente para acompañar la comida o bien, dejamos enfriar y podemos preparar unos deliciosos bocadillos al gusto, cortarlos, tostarlos y tenemos las bases para unas tostas ideales.

No se pueden imaginar el olor tan increíble y maravilloso que desprende por toda la casa cuando se están horneando, un espectacular olor a casero.

                                            ¡Hasta pronto!