miércoles, 31 de julio de 2013

Brochetas de chuches


Hola!

Hoy es un día muy especial, ya que por fin voy a compartirles otros de mis momentos creativos y realmente estoy encantada con en resultado.
Desde pequeña siempre me ha gustado todo el rollo de las manualidades, me tocaba hacer las piñatas para cada cumple en mi familia y montar la decoración en sí para las fiestas. 
Así que ha llegado la oportunidad de mostrarles otra parte de mí. Normalmente disfruto haciendo cada detalle para regalar, pero disfruto más cuando el regalo es para un nuevo miembro de la familia y en ésta ocasión lo es para una princesita llamada Valeria, mi sobrina. 



                                    Brochetas de chuches
                                     
                         

                  

Ingredientes:

* Marshmallows de bloque tonos rosa y blanco o al gusto
* Gominolas en tonos rosa (fresa y nata)
* Tiras o barras de chuches verdes, rosa y morado
* Sprinkles de colores rosa y blanco (figuras varias)
* Palillos para brochetas
* Cinta de colores para atar las brochetas
* Bolsas de celofán para brochetas
* Agua 


Proceso.
Primero vamos a con las brochetas de los chuches y para ello ponemos aproximadamente 1/2 vaso de agua en un cuenco pequeño y ponemos los sprinkles en cuencos individuales. Reservamos y vamos a poner a mano los ingredientes. Humedecemos los laterales de los marshmallows, hay que quitar el exceso de agua, ya que es sólo para pegar los sprinkles. Después metemos la parte húmeda del marshmallow en los cuencos de los sprinkles, presionamos ligeramente para que se adieran bien y colocamos en fuentes, pero es importante que no se toques unos con otros, dejar espacio para que se sequen y no se suelten los sprinkles.                                       

 
A continuación cortamos las tiras de chuches un poco más cortas que el tamaño de los marshmallows, después metemos los palillos para brochetas en el vaso de agua. Al humedecerlos conseguimos que al meter las chuches en el palillo no se rompa, pero sólo humedecerlos. Luego vamos a formar las brochetas, metemos primero una gominola, seguido de un marshmallow con sprinkles, después un trozo de la tira de chuche, otro mashmallow con sprinkles diferentes, trozo diferente de tira de chuche y terminamos con otra gominola. Las ponemos en una fuente, así hasta terminarlas todas.                                



Por último las guardamos en las bolsas de celofán y atamos con cintas de colores para decorar, las pueden dejar tal cual y sería un detalle hermoso para regalar. También pueden ser geniales si hacen etiquetas para personalizarlas, quedan espectaculares y las atan junto con las cintas de colores.                                    

Aquí las tienen, Brochetas de chuches, les aseguro que son un detalle inolvidable y sobre todo, un regalo muy especial.


                                               ¡Hasta la próxima!




Hummus a mi estilo


Hola!

Hacía mucho tiempo que me apetecía preparar el famoso Hummus. No es más que una crema de garbanzos con especias, tahini y zumo de limón, según la receta tradicional. Pero ciertamente como pertenece a la gastronomía de varios lugares de Oriente medio y también se puede encontrar en Grecia y Chipre. Es por ello que dependiendo de la zona, pues cada quien da el toque a dicha receta, así que después de buscar y buscar he dado con la que me ha gustado y que de alguna u otra forma, no es la tradicional pero para mi gusto es ideal. 

Así que vamos a por ella y puedan disfrutar de algo realmente delicioso.


                            Hummus a mi estilo
                                   



Ingredientes:

* 400 gr de garbanzos cocidos
* 1 yogur natural griego
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada sopera de mantequilla de cacahuete
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
* 1/2 cucharadita de sal o al gusto
* 1/4 de cucharadita de pimienta molida negra
* 1/2 limón amarillo (el zumo) jugo.
* 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
---
* Garbanzos cocidos para decorar
* Comino molido para decorar
* Pimentón para decorar 
* Aceite de oliva para decorar

Nota. Estoy usando la mantequilla de cacahuete (crema de maní) en sustitución del Tahini, que es una crema de sésamo, hacerlo al gusto.

Proceso.
Ponemos los garbanzos en el robot de cocina, puede ser licuadora, procesador, batidora, etc. 
                                         

A continuación agregamos la mantequilla de cacahuete, el yogur, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y las especias.
                                            


Procesamos todo a velocidad medio alta durante 30 segundos y después 30 segundos a velocidad alta, a todo lo que de el robot de cocina. Si tienen una batidora y le cuesta batir, pueden añadir 30 ml de agua para ayudar.
                                            

Vaciamos a un plato grande o una fuente y hacemos movimientos con una cuchara para que quede más cucho a la hora de decorar.


Espolvoreamos por encima el pimentón, el comino molido y hacemos de nuevo movimientos con la cuchara para marcar ondas, echamos los garbanzos, sólo para decorar como unos 10, y terminamos con de aceite de oliva.
                                                 

Aquí lo tienen, Hummus a mi estilo, les aseguro que está súper bueno y deberían probarlo porque son sabores diferentes pero con ingredientes que los tenemos en nuestra gastronomía. 



Acompañarlo con pan de pita que así les sabrá como al estilo árabe. 
Para mi gente de México, les comento que es increíble, pero tiene un sabor parecido a los frijoles puercos, de verdad que al comerlo me los trajo a la memoria.
Es muy fácil y sencillo de preparar, además lleva sólo unos minutos, pero les recomiendo que lo dejen por lo menos reposar 30 minutos en la nevera para que se incrementen los sabores. 

                                             ¡Hasta la próxima!

 

lunes, 29 de julio de 2013

Panecillos con queso Philadelphia-Thermomix



Hola!

Hoy les traigo una receta sencilla, pero buenísima y además ideal para el desayuno, eso sin mencionar que pueden emplearla para la merienda o con confituras y chocolate, para un postre perfecto. 
Es casi igual que una receta que puse en un post anterior como Panecillos para desayuno o merienda, pero con la diferencia que se cambian algunos ingredientes. 
La cremosidad del queso aporta un gran toque estupendo de sabor a los panecillos. Les aseguro que son increíblemente buenos.

Venga, a por la receta.



                              Panecillos con queso
                                 Philadelphia
                                       



Ingredientes:
(para 12 panecillos)

* 560 g de harina de fuerza
* 1 sobre de levadura seca de panadería
* 70 g de azúcar común
* 240 g de leche
* 1 cucharadita de sal
* 40 g aceite de girasol o de maíz
* 30 g de mantequilla derretida
* 1 huevo + 1 yema
---
* Mantequilla para untar el molde
* 50 ml de agua
* 1 cucharada sopera de azúcar común


Proceso.
Primero ponemos la leche en el vaso y programamos 30 seg. 37º, vel. 1. Luego añadimos la mantequilla derretida, el aceite de girasol, el huevo y la yema, programamos 15 seg vel. 3. A continuación agregamos la harina mezclada junto con la levadura y también añadimos el azúcar y la sal. Programamos 20 seg, vel. 6. Después programamos 4 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. 
                                               


Luego sacamos la masa a una superficie enharinada y formamos una bola, la masa debe quedar un poco pegajosa. La ponemos en un bol ligeramente untado con aceite de girasol y cubrimos con film. Dejamos reposar por 2 horas.
Después sacamos a una superficie enharinada y estiramos la masa con las manos para sacar el aire y formamos un círculo del grosor de 2 cm. 
                                                

Cortamos el círculo por la mitad y nuevamente por la mitad hasta conseguir 4 trozos.



Y cada trozo posteriormente lo cortamos en 3, así conseguimos 12 porciones.


Estiramos cada trozo y ponemos una cucharadita de queso crema justo en el centro y cerramos uniendo todos los extremos, luego damos forma de bola con las manos.
                                                 


Las ponemos en un molde que previamente untamos con un poco de mantequilla, tapamos con film untado con un poco de aceite de girasol y lo dejamos reposar fuera de las corrientes de aire durante 45 minutos.



Cuando haya pasado el tiempo de reposo llevamos al horno precalentado a 200ºC y horneamos a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.

Mientras se hornean los panecillos, hacemos el almíbar y para ello mezclamos los 50 ml de agua y la cucharada de azúcar hasta disolver absolutamente y reservamos.
                                           

Sacamos del horno e inmediatamente untamos los panecillos con el almíbar de azúcar, pero ligeramente para no ahogar a los panecillos.


Con el almíbar damos un toque dulce, además quedan más suaves y con un color espectacular. Dejamos templar y ponemos en una fuente.
                                       

Aquí los tienen, mis Panecillos con queso Philadelphia. No les parecen más que apetecibles?
Suaves, esponjosos con un toque cremoso y ligeramente dulces, sencillamente divinos, jejejejeje.


                                          ¡Hasta la próxima!

       





viernes, 26 de julio de 2013

Blinis rusos con Salmón ahumado -Thermomix


Hola!

Hoy toca Rusia, por fin los famosos Blinis rusos. 

Los Blinis son un platillo  originalmente eslavo y por mayor reconocimiento a nivel mundial, son los rusos. La receta puede variar dependiendo de la zona donde se hagan, cada cultura varia ya que también son parte de la gastronomía de Ucrania y Polonia. Pero la receta que les voy a compartir son los típicos que están hechos a base de harina, leche, huevo y levadura. Acompañados de Salmón ahumado, pero añadiendo mi toque personal claro está, jejejejeje. 

No les voy a enrollar más y vamos a por ellos.


              Blinis rusos con Salmón ahumado
                                   



Ingredientes:
(para 4 personas, para 12 blinis)

Para la masa.
* 140 g de harina especial repostería
* 200 g de leche entera
* 20 g de levadura fresca de panadería
* 1/4 de cucharadita de azúcar
* 1 huevo "L"
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta negra molida
* 20 g de aceite de oliva virgen extra
---
* Mantequilla para pintar
* Tzatziki (cantidad la necesaria)
* 300 g de Salmón ahumado 
* Eneldo seco para espolvorear

Nota. Para el ingrediente de Tzatziki, ver la receta en el archivo del blog o en el índice con la etiqueta de Salsas y vinagretas.


Proceso.
Ponemos la leche, la levadura y el azúcar en el vaso, programamos 30 seg, 37º, vel 2. Después añadimos la harina, el huevo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, programamos 20 seg, vel 3. 
                                              


Vaciamos la mezcla a un bol incluyendo lo que queda en las paredes, removemos con una espátula para integrar todo y tapamos con film, llevamos a la nevera por lo menos 1 hora.


Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa y vamos a pintar una plancha con mantequilla, sólo un poco para que no se peguen. Ponemos pequeños montoncitos, algo parecido a las tortitas americanas.
                                              


Sacamos a una fuente y hacemos el resto. La verdad que están muy rápido, creo que hasta más que los típicos Hotcakes.
                                              

A continuación, cuando tengamos todos los Blinis hechos, ponemos en platos o fuentes en porciones de tres, echamos un poco de Tzatziki, ponemos lonchas de salmón ahumado, un poco más de Tzatziki y espolvoreamos con eneldo.
                                              


Aquí los tienen, mis Blinis rusos con salmón ahumado. Si hay alguien que no les guste la Tzatziki, puede acompañarlo con creme fraiche, cambiar el salmón ahumado por bacalao ahumado, por huevas, eso depende de la imaginación de cada quien. 
También pueden hacerlos en montoncitos muy pequeños para servirlos como aperitivos en reuniones especiales, son un entrante estupendo.

Simplemente, buenísimos!
   
                                             ¡Hasta la próxima!



jueves, 25 de julio de 2013

Rollo de pollo horneado con Thermomix


Hola!

Hoy les voy a compartir una receta que está, más que buena y sin duda alguna, ideal para peques y mayores. La pueden poner a la hora de la comida con diferentes guarniciones como plato principal, en rebanadas finas como parte de un menú o bien, en fiestas infantiles acompañadas de ensalada y snacks de patatas.
El Rollo de pollo horneado, es una forma diferente de comer pollo, pero con ingredientes que hasta ponemos tener comúnmente en casa. Eso sin mencionar que no tiene mayor complicación, quizá para algunos lo de la masa, pero es cuestión de pillar el tema y listo.

Vamos a por la receta.



                         Rollo de pollo horneado
                                     



Ingredientes:
(para 4 personas como plato principal)

Masa madre.
* 50 g de agua
* 5 g de levadura prensada fresca de panadería
* 110 g de harina de fuerza
* 1 cucharada de azúcar

Masa para el rollo.
* La masa madre
* 260 g de agua
* 20 g de levadura prensada fresca de panadería
* 430 g de harina de fuerza
* 1 1/2 cucharadita de sal
* 50 g de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno.
* 2 perniles enteros de pollo grandes (hervidos) 
* 5 lonchas de jamón de york (lonchas pequeñas)
* 150 g de queso para fundir tipo emmentar, cheddar curado
* 100 ml de leche evaporada
* 100 ml de nata para cocinar
* 1 cucharada sopera de mayonesa
* 4 pimientos del piquillo en conserva
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* 1 pastilla de caldo de pollo 


Proceso.
Primero preparamos la masa madre, para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 seg. vel. 3. Retiramos del vaso y formamos una bola, luego cubrimos con agua tibia y reservamos en un lugar retirado de las corrientes de aire. 
                                           

Cuando doble en volumen y flote, eso indica que está lista y ya podemos utilizarla. Aproximadamente tarda entre 15 y 20 minutos.


A continuación ponemos la masa madre en el vaso, la levadura, el agua, la harina y la sal. Vamos a programar 20 seg., vel. 6 y luego programamos 4 minutos vaso cerrado, vel. espiga.
                                                  

Mientras se está amasando, por el vocal vamos a añadir el aceite de oliva, de poco en poco hasta terminar en tres minutos, luego dejamos 1 minuto de amasado para que todo se integre bien.
                                           


Sacamos del vaso y ponemos en una superficie ligeramente enharinada, sólo para amasar y formar un cuadro del grosor de 1cm.
                                                


La cortamos por la mitad, esta masa alcanza para 2 rollos, así que yo la uso para 1 rollo y para dos panes caseros que también son buenísimos. Una mitad la cortamos en 2 triángulos y los ponemos en una bandeja de horno, tapamos con un paño y reservamos. Estos son los panes caseros.
                                             

Luego al tema, la otra mitad la ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y estiramos a 1/2 cm. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que doble el volumen, 30 minutos aproximadamente.


Mientras tanto preparamos el relleno, para ello vamos a desmenuzar los perniles de pollo que tenemos hervidos.


Ponemos la carne en un bol grande y picamos el jamón de york finamente , salpimentamos al gusto, pero cuidado que la pastilla de caldo es salada y añadimos la mitad de la pastilla de caldo de pollo, reservamos.


Luego preparamos la crema, ponemos la leche evaporada, la nata, los pimientos del piquillo, la mayonesa y la otra mitad de pastilla de caldo de pollo, batimos hasta ligar todos los ingredientes y conseguir una crema suave.
                                          

Lo vaciamos en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición, dejamos cocinar 30 segundos y retiramos del fuego.
Mientras tanto volvemos con la masa que habrá doblado el volumen.
                                                

Volvemos a estirar con un rodillo y vamos a untar con un poco de la crema de pimientos, el resto de la crema la vaciamos al relleno de pollo.
                                             

Removemos todo y luego rallamos el queso, ponemos la mitad sobre la masa con la crema. Después ponemos el relleno de pollo, repartimos bien por toda la masa, dejamos un poco libre por un extremo y ponemos el resto del queso rallado.
                                                

A continuación vamos a cerrar y con la ayuda del papel vegetal ponemos al centro un extremo, luego el otro y así formamos un rollo.



Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 20 minutos. Ideal para poner a calentar el horno a 200ºC. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo vamos a echar 8 cubitos de hielo en el horno para generar vapor y el rollo quede más esponjoso. Llevamos al horno y horneamos 10 minutos a 200ºC y luego 10 minutos a 180ºC. Si ven que coge mucho color tostado, poner un papel aluminio por encima para evitar que se queme. Aprovechen y horneen el pan casero también.
                                             


Dejar enfriar antes de servir por lo menos 20 minutos, aunque la verdad que para mi gusto sabe mejor templado que caliente.
                                                

Y aquí lo tienen, mi Rollo de pollo horneado, de verdad que no exagero cuando les digo que está buenísimo. Acompañarlo con ensaladas o guarniciones al gusto, pero hacerlo que les aseguro que ésta forma de comer pollo, es muy diferente y original. 



                                            ¡Hasta la próxima!
                                                



                                               





  
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