viernes, 28 de junio de 2013

Galletas de parmesano y bacon


Hola!

Creo que la receta de hoy sin duda alguna está para tener cuidado y compartir, porque es bestialmente buena, es difícil controlarse. Si están con el rollo de la dieta para el verano, están a tiempo de buscar otra receta, jajajaja.
Pero estoy segura que más de uno le picará la curiosidad y no sólo leerá la receta, la terminará haciendo porque la tentación es muuuyyyy grande, lo sé.
La combinación de de la mantequilla con el queso parmesano y el bacon, uuuuffff.

No voy a comentar más y vamos a por ella. 


                      Galletas de parmesano y bacon
                              


Ingredientes:

* 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 
* 150 gr de parmesano rallado
* 1 cucharada de azúcar moreno
* 2 huevos enteros
* 175 gr de harina especial repostería 
* 1/2 cucharadita de romero fresco
* 1/2 cucharadita de tomillo fresco
* 1 cucharadita de levadura química
* 8 lonchas de bacon ahumado (tocino)
* 1/2 cucharada de aceite de oliva


Proceso.
Primero vamos a cortar el bacon en trozos pequeños y vamos a freír en la media cucharada de aceite de oliva, así ayudamos a sacar la grasa. Freímos y reservamos en un plato, dejando escurrir la grasa previamente.
                                          


Después vamos a poner la mantequilla en el bol de la batidora.
                                      

Luego vamos a echar el tomillo, el romero junto con el azúcar moreno y el parmesano rallado, lo echamos encima de la mantequilla.


Batimos hasta acremar la mantequilla con el resto de ingredientes que añadimos. Una vez mezclados, bajamos lo que queda en las paredes del bol e incorporar los huevos. 
                                               

Batimos bien hasta integrar perfectamente los huevos y luego, añadimos la harina mezclada con la cucharada de levadura química en tres veces. 


Batimos hasta incorporar y obtener una mezcla homogénea y a continuación echamos el bacon frito.
                                           
                                           
Batimos unos segundos, hasta ver que el bacon está mezclado con la mezcla de la masa.
                                                 
       
Luego vamos a coger con una cuchara sopera porciones en forma de bola y las ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal.
                                                         

                                                                              
Vamos a llevar al horno precalentado, horneamos a 190ºC de 12 a 15 minutos, dependiendo de cada horno.
                                               

Sacamos del horno y dejamos templar, luego pasamos a una rejilla y dejamos prácticamente enfriar.
                                               

Pues aquí las tienen, las Galletas de parmesano y bacon, están increíblemente buenas, como para pecar, jajajajaja.
Las pueden poner en reuniones con amigos o como parte de un menú italiano, fenomenal.

                         
                                                 ¡Hasta la próxima!

jueves, 27 de junio de 2013

Rollitos de berenjena y espárragos trigueros


Hola!

Hoy les traigo una receta súper fácil y muy rica, es la combinación de tres ingredientes principales, nada del otro mundo y da un buen resultado. Además es ligera y muy práctica para acompañar, de todas formas como primer plato es una idea estupenda.
La berenjena no era parte de mi cocina hace algunos años, pero la verdad que le he cogido el gustillo y bueno, a quí me tienen.
Me he quedado con la boca abierta cuando me enteré de que en el Medio Oriente tienen más de docientos platos con berenjena, alucinante. 

Venga, vamos a por la receta.


                 
                          Rollitos de berenjena y  
                           espárragos trigueros
                                    



Ingredientes:
(para 2 ó 4 personas)

* 1 berenjena grande
* 15 espárragos trigueros
* Aceite de oliva virgen extra (cantidad la necesaria)
* Sal al gusto 
---
* Pesto de pimientos
* Hojas le lechuga

Nota. Para el ingrediente de Pesto de pimientos, ver la receta en el archivo de blog, o en el índice como salsas y vinagretas.

 
Proceso.
Primero  ponemos a calentar la plancha o una sartén, luego lavamos y cortamos los extremos a la berenjena y la picamos en lonchas a lo largo, no muy gruesas. La cortamos en 8 lonchas.                  


Añadimos un poco de sal, al gusto claro. Luego ponemos aceite en la plancha y al mismo tiempo ponemos las lonchas de berenjena y los espárragos, añadimos sal a los espárragos por encima.           

Asamos por ambos lados, tanto de la berenjena como de los espárragos, hasta que estén tiernos. Es importante que las berenjenas tengan bastante aceite, por eso recomiendo que sea virgen extra, así es más sano y  están más suaves para poder enrollar más comodamente. Los espárragos si los dejan al delte, se disfrutan mejor.
Sacamos las berenjenas a un plato y ponemos dos lonchas juntas, tres espárragos en el centro y enrollamos.
                                                  

Ponemos los rollos de berengena sobre las hojas de lechuga en una fuente, es sólo para que se vea más chulo, jejejeje. Luego los otros 3 espárragos los cortamos en trozos y los ponemos en el centro, para decorar.

Para terminar, añadimos una cucharada sopera de pesto de pimientos.                                                                     

Aquí tienen, mis Rollos de berenjena y espárragos trigueros, están buenísimos y los pueden servir para dos personas en porción de dos. También pueden ponerlos como parte de un menú, para cuatro personas.  



                                                  ¡Hasta la próxima!   

miércoles, 26 de junio de 2013

Filete Santa-María


Hola!

Hoy les traigo una receta de mi tierra, la verdad que en mi zona comemos mucho pescado y marisco. He de decir que tenemos una forma de preparar los frutos del mar de una manera muy diferente a comparación con España, bueno, creo que eso depende de cada cultura. 
Ya saben que en México el picante (chile) está presente en todo, aunque si bien es cierto, es un ingrediente que puede omitirse siempre que no sea del gusto de algún consumidor.
La receta de hoy es una de esas de las que no he puesto picante ya que a mi esposo no le gusta, pero si bien es cierto, la receta original lo lleva. 

Venga, a por la receta para que puedan disfrutar de un placer Sinaloense.


                                       Filete Santa-María
                                       


Ingredientes:
(para 2 personas)

* 350 gr de Perca (un filete entero)
* 250 gr de langostinos crudos (camarones)
* 1 cebolla blanca o amarilla pequeña
* 2 dientes de ajo
* 120 gr de queso para gratinar (emmental, gruyere, chihuahua)
* 4 lonchas de bacon ahumado (tocino)
* 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
* 1/2 cucharadita de orégano seco
* Sal y pimienta negra molida al gusto 
* 1 cucharada de aceite de oliva





Proceso.
Primero hay que preparar una mantequilla de ajo y orégano, para ello ponemos la mantequilla en un bol pequeño y añadimos el oregano molido con la mano y removemos, luego añadimos un diente de ajo machacado, prensado o rallado.  
                                                 

Removemos bien y reservamos, luego ponemos papel aluminio en la bandeja de horno y untamos con un pelín de mantequilla, sólo para que el pescado no se pegue. 
                                               

A continuación ponemos el filete de Perca sobre el papel aluminio untado con mantequilla y salpimentamos por ambas partes.


Luego untamos la mantequilla de orégano y ajo que habíamos reservado, sólo por la parte superior del filete y lo llevamos al horno precalentado, horneamos a 200ºC durante 15 minutos.

Después vamos a picar el bacon en trozos pequeños y  sofreímos en la cucharada de aceite de oliva, así sacará toda la grasa. Una vez sofrito ligeramente, ya que se dorará más en el horno, sacamos a un plato y reservamos.
                                                       

En la misma grasa en la que doramos el bacon, sofreímos la cebolla picada muy finamente.

Mientras se sofríe la cebolla, cortamos los langostinos en trozos pequeños, en 4 trozos cada langostinos.
                                             

Echamos los langostinos cortados en trozos y añadimos también el otro diente de ajo, picado muy finamente.

Salipimentamos al gusto y removemos, cocinamos durante 1 minuto y listo. Una vez pasado el tiempo del horneado del pescado, sacamos del horno y vamos a echar el guiso de langostinos por encima.
             
Les aconsejo que hagan una especie de canasta con el papel aluminio, doblen dos veces cada lado para evitar que la mantequilla se salga.
Hacerlo antes de llevarlo al horno.
 
Una vez añadido el guiso de langostinos, vamos a incorporar el bacon frito que teníamos reservado y por encima echamos el queso rallado, yo puse emmental.
                      

                                









Lo llevamos de nuevo al horno y gratinamos hata que el queso esté totalmente fundido, 5 minutos como mucho porque el pescado de lo contrario se pasaría de cocción.
                                                 

Aquí tienen el resultado del Filete Santa-María, está realmente bueno, pueden acompañarlo con tortillas de maíz o de harina (tortitas para fajitas). Salsas variadas, guacamole y una buena ensalada. 


                                                   ¡Hasta la próxima!

martes, 25 de junio de 2013

Galletas Amaretti


Hola!

Hoy les traigo una receta de las que están como para hacerlas continuamente, tienen un sabor increíble a almendra y además no son copiosas, todo lo contrario. Son ligeras y sobre todo, pueden emplearse en mucho postres o bien, comerlas solas con una buena taza de té.
Las Galletas Amaretti, son de origen italiano y se cree que las introdujeron los árabes a una región de Italia. 
Son muy fáciles de preparar, además son pocos ingredientes, pero lo cierto es que son realmente deliciosas.

Venga, a por la receta.


                                       Galletas Amaretti
                                       


Ingredientes:

* 2 claras de huevo a temperatura ambiente
* 130 gr de azúcar blanca 
* 30 gr de azúcar moreno
* 130 gr de almendras crudas molidas (Harina de almendra)
* 1 1/2 cucharaditas de licor de Amaretto
* Una pizca de sal


Proceso.
Primero preparamos todos los ingredientes y luego vamos a poner las claras de huevo y la pizca de sal en el bol de la batidora. Es importante que las claras no estén frías para que monten bien. 
                                                   

Vamos a montarlas a punto de nieve, durante el proceso de montado, iremos incorporando el azúcar blanco. Batimos hasta que queden firmes, con una especie de pico.
                                                 


Después vamos a quitar el bol de la batidora, vamos a mezclar la harina de almendras con el azúcar moreno.
                                             


Luego vamos a incorporar la harina de almendras con el azúcar moreno en las claras montadas y lo haremos en 3 veces, añadimos e incorporamos con una espátula. Así hasta terminar con la harina de almendras.
                                              


Una vez integrado lo anterior, vamos a echar el licor de Amaretto, removemos en forma envolvente, como incorporamos la harina de almendras.
                                                 

A continuación pasamos la mezcla a una manga pastelera con una duya hueca de forma circular. 


Ponemos pequeños círculos de masa sobre papel vegetal encima de la bandeja de horno.
                                              

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 160ºC durante 25 minutos aproximadamente, depende de cada horno. Pero cuidado que no deben dorarse, sólo deben tener un ligero color.


Dejamos templar y quitamos del papel vejetal y las ponemos en rejillas para enfriar completamente.
                                              

Una vez frías ya las podemos guardar en recipientes con tapa, en lugares frescos para que perduren más tiempo, aunque dudo que resistan días, jejejejeje.
                                             

Aquí tienen el resultado de mí versión de las famosas Galletas Amaretti, las recomiendo, tienen un sabor muy peculiar y además, las van a poder integrar a muchos postres y bueno, para la hora de la merienda con un té o café, cae más de una, jejejejeje.


                                                     ¡Hasta la próxima!





sábado, 22 de junio de 2013

Magdalenas y Cupcakes de frambuesas con crema de limón



Hola!

Hoy les traigo una idea original de hacer magdalenas y bueno, para complementar el post, unos cupcakes deliciosos.
No hace mucho que ví una receta similar, pero estaba hecha con otro molde para magdalenas y a mi se me ocurrió hacerlas un poco diferente, ya saben, maquinando en mi mente siempre me salen cosas así, jejejejeje
La combinación de la franbuesa con la crema de limón y ese sabor angelical de la mantequilla, madre mía!!! 

Para qué les cuento más, vamos a por la receta de una vez.



                          Magdalenas y Cupcakes de 
                  frambuesas con crema de limón



Ingredientes:    

* 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 130 gr de azúcar moreno fino
* 200 gr de harina especial repostería
* 3 huevos "L"
* 1 cucharadita de levadura química
* La ralladura de un limón (amarillo)
* 70 ml de leche entera
* 1 cucharada de miel (15 ml)
---
* Frambuesas 
* Crema de limón
* Azúcar glacé
* Frosting de vainilla
* Cápsulas para cupcakes
* Harina para espolvorear el molde
* Mantequilla para untar el molde


Nota. Para el ingrediente de la Crema de limón, ver la receta en el archivo del blog.

Proceso. 
Ponemos la mantequilla en el cuenco de la batidora y añadimos el azúcar moreno. Si no encuentran azúcar moreno fino, pueden triturar un poco aquellas que tengan Thermomix. Y las que no tengan, pues tardaran un poco más en acremar la mantequilla con el azúcar.
                                                  


Acremamos hasta dejar suave, luego añadimos
la ralladura de limón.
Recordar que hay que rallar
sólo lo amarillo, ya que lo 
blanco amarga y nos 
estropearía la delicias que 
vamos a preparar.

                                                
 
Batimos de nuevo hasta incorporar y vamos a añadir los huevos, lo hacemos uno a la vez. Eso significa que vamos a echar un huevo y batimos hasta integrar y así los tres.
                                             

Una vez integrados los huevos, añadiremos la miel y seguimos batiendo hasta incorporar.
                    
A continuación vamos a cernir la harina en un cuerco junto con la levadura química y la vamos a incorporar en 3 veces. Al mismo tiempo alternamos con la leche para ayudar a la máquina a mezclar.
                                               


Seguimos batiendo hasta incorporar, aproximadamente un minuto y una vez que veamos que tenemos una mezcla suave y homogénea, es hora retirar de la batidora.
                                                                                

Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes de bol y removemos. Después vamos a untar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y espolvoreamos con harina.
                                                                                     
  

Yo en este caso escogí un molde 
 para hacer galletas en forma de 
 corazón, hacerlo con el molde que
 les guste o que mejor les resulte.
 Es por hacer algo original y salir de 
 los clásicos.



 
Ponemos la mezcla en cada hueco 
y vamos a dejar un poco de margen 
para el horneado, que no tenemos que llenar hasta el tope.
Luego vamos a poner una frambuesa en el centro de cada
magdalena.




                                          


Con el resto de la mezcla, vamos a poner cápsulas para cupcakes de la preferencia, yo puse unas de color rojo y blanco. Llenamos hasta la mitad de cada cápsula y ponemos una frambuesa, presionamos un poco para la hora del horneado queden dentro y escondidas, una sorpresa, jejeje.
                                                  

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Sacamos las magdalenas e inmediatamente debemos tener la crema de limón en una manga pastelera con una duya de punta fina y pequeña. Vamos a sumergir la punta de la duya en las magdalenas recién sacadas del horno y vamos a rellenar la frambuesa con crema de limón.
                                              


Las ponemos en una fuente y vamos a espolvorear con un poco de azúcar glacé.
                                             

Luego pueden servirlas con una lágrima de crema de limón y encima una magdalena, en porción individual.
                                               
                                           



                                                  

                      







Ahora bien, vamos con los cupcakes, los sacamos de horno y dejamos enfriar. 
Mientras tanto les comento uno de mis atajos, suelo preparar el frosting o cobertura de vainilla para los cupcakes, pero muchas veces no hay tiempo y lo compro. Les comparto una foto, aunque este envase ya no está disponible porque lo han cambiado, ahora viene en color rosa, yo tengo el anterior ya que me lo traje la última vez que fui a México.
                                                    

Así que una vez fríos los cupcakes, vamos a poner frosting en una manga pastelera con la duya de la preferencia, yo puse la de estrella, decoramos con el frosting.
                                               


Por último decoramos a nuestro gusto, con muchas frambuesas, con una sola o con tres. No importa la cantidad de frambuesas, es lo que se les ocurra y apetezca en el momento.
                                                

                                                 


Y aquí tienen el resultado, Magdalenas y Cupcakes de freambuesa con crema de limón. Les aseguro que después del primero es difícil parar, así que cuidado, jajajajaja.


                                               ¡Hasta la próxima!
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